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elliws재원맘

세발나물 3가지 요리..세발나물무침,세발나물고추장무침,세발나물전

갯벌에서 자라서 갯나물이라고도 불러요. 얼핏 부추처럼 생겼지만..줄기가 씹는맛이 있어요. 삼족을 닮은 세발나물은 다이어트 식품으로 각광을 받고 있구요 뼈 건강에도 좋아서 골다공증 ,성장기 어린이에게도 좋아요. 쓴맛이 전혀 없는 상큼한 세발나물은 데치지 않고 그냥 샐러드 (올리브오일 & 발사믹드레싱)를 해 먹어도 맛나요.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
조리순서Steps
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세발나물 1팩을 준비해요. 야들야들하고 초록빛을 발산하는 싱싱한 세발나물을 구매하셔요.
소금 1t를 넣은 물을 끓여서....팔팔 끓으면 세발나물을 넣어요. 나무스푼으로 잘 풀어 주어요. 그냥 먹어도 되는 나물이라 오래 데치지 않아요. 나물을 넣고 ~15초만 데쳐요.
체망에 건져서 찬물에 씻어 주어요. 손으로 살랑살랑 풀어주면서 헹궈 주셔요. (3번)
체망에 건진 나물을 꽉~~짜주어요. 모든 나물무침은 수분기가 20% 정도 있어야 잘 무쳐져요.
조선간장(집간장)을 사용해도 되지만...이번엔 전통어간장을 사용해서 나물을 무쳤어요. 고등어,전갱이를 발효한 액젓맛이 나는 간장입니다.
볼에 어간장 2T,참기름1t,깨소금1T를 섞어 주어요.
세발나물을 넣고 조물조물 해 주어요. 잘 뭉쳐져요. 손가락으로 풀어줄고 조물조물 또 풀어 주고 조물조물해야지 양념이 골고루 섞여요.
접시에 봉긋하게 담고 깨소금을 위에 조금 더 뿌려 주어요.
고추장 무침>볼에 고추장양념을 먼저 만들어요. 잘 섞어 주셔요. 양념장을 한꺼번에 넣지 말고 데친나물양을 봐 가면서
넣으셔요.
데친 세발나물을 볼에 넣고 조물조물 해 주어요. 풀어가면서 조물조물 무쳐 주셔요. 식초가 들어가는 음식은 참기름을 넣지 않는게 맞지만 고소한 향을 더하고 싶다면 참기름 한방울은 먹기직전에 넣으셔요.
접시에 소복하게 담고 통깨를 위에 조금 뿌려요.
데친세발나물로 전을 만들어요. 데친세발나물 반봉지 분량으로 전을 만들었어요. 부침가루 1컵 (종이컵90%),달걀 1개를 넣고 농도를 보면서 생수를 추가로 조금 넣어 주셔요.
반죽물안에 세발나물을 풀어서 넣어요. 나무젓가락으로 뭉치지 않게 풀어 주셔요.
달궈진 팬에 기름을 2T 두르고 동그랗게 반죽을 올려서 구워요.
앞,뒤 노릇하게 구운 세발나물전....간장은 초간장이 어울려요.(맛간장1T,다시마물1T,식초1t,설탕0.2t)
팁-주의사항
세발나물전을 만들때...쌀부침가루를 사용해 보셔요. 훨씬 쫄깃하고 살짝 바삭한 식감이 나서 세발나물이랑 잘 어울려요.

등록일 : 2016-12-13 수정일 : 2016-12-13

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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포토 리뷰 1
요리 후기 3

미스핑크 2020-11-02 11:33:37

처음 만들어봤는데 맛있어요. 소중한 레시피 감사합니다^^ 

♡♡세레피나♡♡ 2017-03-30 16:12:01

레시피덕분 ... 맛있게 냠냠 해먹었어여 

쉐프의 한마디2017-03-30 16:17:20

네^^ 리뷰감사합니다 즐건오후 되셔요~~^^

손계숙(여름눈꽃) 2016-12-13 21:55:58

맛나 더라고용^^ 

쉐프의 한마디2016-12-14 09:33:36

세발나물 자체가 워낙 싱그러운 나물이라서 양념을 조금만 해도 맛나요. 리뷰감사해요.^^

댓글 2
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#세발나물#나물무침#세발나물무침#세발나물고추장무침#세발나물전#반찬#밑반찬#나물반찬
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