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서재인

"견과류멸치볶음"의 맛은 마요네즈로!!

반찬 만들어 둘때 저장식품겸 한가득 만들어 놓게 되는 멸치볶음!!
그냥 멸치만 볶는거보단 호두, 아몬드까지~ 견과류 듬뿍 넣으면 고소하니 더 맛있는거 아시죠? ㅎㅎ
그냥 먹어도 맛있는 멸치호두아몬드볶음, 만들어 볼까요^^
6인분 이상 15분 이내 아무나
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우선 호두와 아몬드를 준비합니다. 견과류는 좋아하는걸로 취향껏 준비하시면 됩니다.
잔멸치는 깊이가 있는 프라이팬에서 볶아주는데요~ 멸치만 넣어서 수분날린다 생각하고 약불에서 서서히 멸치표면이 하얗게 변하며 마를때까지 볶아줍니다.
멸치가 하얗게 볶아지면 바닥에 펼쳐서 멸치찌꺼기도 제거하고~ 열기가 사라지게 한김 식혀줍니다. (멸치볶음이 더 바삭해져요!!)
멸치가 한 김 식을동안 아몬드와 호두를 다시 팬에 넣어서 약불에서 볶아줍니다. (더 바삭하게 만들기 위한 과정)
약불에서 2~3분간 볶아주다가 미리 볶아서 식혀놓았던 멸치도 넣어주고요~
여기에 식용유1스푼을 먼저 넣어서 볶아줍니다. (식물성 기름이면 아무거나 상관없습니다-해바라기유,카놀라유,포도씨유 등등)
식용유를 넣어 한번 섞어준 뒤에 진간장2스푼, 올리고당2스푼, 설탕1스푼을 넣어주고요~ (참고로 간장과 올리고당은 미리 섞어서 넣어주는게 더 좋습니다)
양념이 골고루 잘 베이도록 섞어줍니다. 여기까지 가스불은 계속 약불입니다!!
양념이 골고루 스며들면 마지막으로 마요네즈 1스푼을 넣어서 한번 더 볶아줍니다.
볶고나면 가스불끄고 깨 뿌려서 마무리하기!!^^
윤기 좌르르 흐르는 달콤하면서도 바삭하게 고소한 맛, 멸치호두아몬드볶음 완성!!★★
팁-주의사항
마요네즈 1스푼은 멸치볶음이 딱딱하게 굳는것을 방지해주고
더 고소하고 바삭하게~ 부드럽게 먹을 수 있습니다.
멸치 자체의 비린내도 잡아주고요^^

등록일 : 2016-06-10 수정일 : 2016-06-10

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 54

기보깅 2018-04-22 19:29:42

마요네즈 정말 신의한수!! 시중에 파는 아몬드슬라이스 넣어 만들었는데 너무 맛있어요~ㅋㅋ 감사합니당 

똥글이 2018-05-04 07:44:07

맛있게 잘 만들어먹었네요!! 반찬이란 걸 만들어 먹어본 적이 없다가 실패하면 어쩌나했는데~~ 성공했어요~ 덕분에 만나게 먹었네요!! 감사용!!? 

Ja Yoen Park 2018-05-28 21:41:06

마요네즈 넣어보니 부드러워지네요. 근데 식은 후에 딱딱해지는 이유가 뭘까요? 반찬 덜어서 먹을 때 딱딱해서 옮기기 힘들어요... 

댓글 14
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