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Sophie Park

리코타치즈

남은 우유로 리코타치즈 만드는 방법이예요
4인분 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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냄비에 우유, 생크림을 넣고 한번 섞어준 뒤 중약불에 올려 끓어올린다
우유가 끓어오르면 레몬즙과 소금을 원으로 둘러가며 넣고 숟가락으로 한번 동그랗게 휘저은 뒤 약불로 줄여 30분간 끓인다
※ 여러번 휘저을 경우 덩어리지지 않으니 꼭 한번만 휘젖는다
약 30분 순두부처럼 어느정도 덩어리가 지면 불에서 내려 살짝 식힌다
채 위에 면보를 올리고 3을 국자로 떠서 조심스레 담아준 뒤 최소 1시간 가량 물기를 제거한다
남은 물기는 한번 살짝 짜낸 뒤 원하는 모양의 틀에 면보를 입힌 채로 넣어 하루 이상 굳힌다
팁-주의사항
물기를 많이 짜낼 경우 퍽퍽해지니 너무 많이 제거하지 않도록 합니다
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등록일 : 2015-07-31 수정일 : 2015-07-31

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 23

짱금이ㅋ 2017-02-10 04:43:21

전에다른레시피로리코타치즈만들어었는데이레시피방법이실패확률도없고훨씬맛있네요.. 이거하나로오늘저녁요리왕되떠요ㅎ감사해요^^ 

plus70 2020-12-24 21:18:32

맛있게 잘 됐어요 ~ 저는 좀 진듯한데 냉장고 넣어두니 많이 꾸덕 해져서 나름 성공했습니다  

야애뿌뿌 2020-07-13 11:28:54

너무 맛있고 고소하고 부드럽게 치즈 완성됐어요! 생크림을 넣어서인지 조금 느끼한 편이긴 하네요 전에는 생크림 없이 만들었었는데. 생크림 비중을 좀더 줄여도 될 것 같아요. 저는 아예 1리터 우유를 다 부어서 한꺼번에 만들어서 샐러드할때마다 똑똑 떼어 올리니 맛있네요 

댓글 14
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