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봉자바리

간단한 가지탕수육

제철 가지로 만든 맛있는 탕수육~
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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가지는 어슷어슷 한입크기로 썰어줍니다. 그리고 소금을 솔솔솔 뿌려서 밑간해둡니다. 물기가 살짝 베어나오도록!
비닐에 밑간한 가지넣고 튀김가루 살짝 넣어서 가지를 코팅해줍니다.
튀김가루와 냉수를 넣고 살짝 되직하게 반죽해둡니다. 너무 저어주면 바삭한 튀김이 되지 않으니 날가루만 없게 반죽해주세요. 남은 맥주가 있다면 맥주를 넣고 반죽해도 바삭하죠. 그리고 얼음을 두어알 넣어줘도 바삭한 반죽이 됩니다.
튀김가루 코팅한 가지를 반죽에 넣었다가 튀겨주면 됩니다~
가지튀김은 두번 튀겨주면 더더 바삭하다는거 아시죠~
전 두번 기름에 튀기는 대신!! 저의 주방보조, 에어프라이어의 힘을 한번 빌렸습니다. 더 바삭해지면서~기름은 쏙 빠지는 그런 효과!!!

에어프라이어

에어프라이어가 기름을 빼주는 사이 소스를 만듭니다. 양파 1/4개를 채썰어줍니다.
웍에 기름을 살짝 둘러서 양파를 볶아줍니다.
양파가 볶아지면 물 8큰술, 간장 1큰술, 매실청 3큰술, 녹말물 1큰술을 넣고 저어줍니다(녹말물 = 전분가루1 : 물1)
보골보골 끓여주시다가 튀겨놓은 가지 넣고 버무려주면 끝! 소스에 버무려 바로 먹음 꿀맛입니다.

등록일 : 2015-07-20 수정일 : 2015-07-24

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 7

만만둥이 2017-10-09 09:00:42

아버님 생신상 메인메뉴로 올렸는데 다들 맛있다고 난리! 생각보다 어렵지 않구 맛나요 튀김기가 있다면 훨 쉬울듯 한번씩 꼭 해보세요~^^ 

오이찌잉 2017-07-21 21:19:43

아이가 가지볶음 식감을 싫어해서.. 해봤더니 그럭저럭 먹네요.. 물론 저나 아이아빠는 넘 맛있게 먹었구요^^ 레시피 자체는 어려운건 없는데.. 가루 일차로 버무려서 튀김옷입혀 튀기는거 자체가 일이긴 하네요 ㅎ 

마수연 2017-01-04 01:04:15

가지 하나로 이렇게 맛있을수 있다니~ 완전 맛있게 먹었어요^.^ 정말 손님들 올때 만들기도 딱일거같아요! 

댓글 3
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