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과일짱

블루베리잼

블루베리를 더 맛있게 먹기위해 잼으로 만들까해요. 정확히말하면 잼보다는 좀 덜 졸이고 콤포트보다는 좀 더 졸이는 그런 잼을 만들까합니다.
60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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연약한 블루베리는 식초를 조금 섞은 물에 씻어 건져줍니다.
폭이 좀 넓은 냄비에.. 블루베리와 동량의 설탕을 넣어줍니다.. 이때 홈메이드니만큼 설탕양은 조절할수 있어욤~
블루베리와 설탕을 섞어 절여놓는데요.. 이렇게 해둠 과일에서 수분이 빠져나와 잼을 만들기 쉬워지고.. 과일에서 나온 당분이 있어 설탕양도 줄일수 있어 좋답니다..
잼은 너무 센불에서 끓이시면 넘칠수 있거든요.. 잼 처음 만드시는 분들은 되도록 넓은 냄비를 사용하심 좋구요.
부글부글 끓으면서 넘치지않게 옆에서 지켜봐가면서 저어주기도하고 거품을 걷어내기도 하고 해주세요.
다 되었는지 확인할때 제일 간단한게 접시 테스트인데요 작은접시에 물을담고 끓고있는 잼을 한스푼떠서 접시에 떨어트려보아 모양이 흐트러지지않음 응고점에 도달한거라합니다. 이때 레몬즙을 넣고 마무리 하시면 완성이예요~
완성된잼은.. 미리 소독해둔 용기에 담고.. 유리병을 거꾸로 세워두면 식는동안 진공상태로 만들수있고..실온에 보관하고 먹음 됩니다.
팁-주의사항
설탕은 블루베리와 동량입니다.
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등록일 : 2013-08-19 수정일 : 2016-05-17

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