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마이드림

도라지무침, 소고기미역국, 콩나물밥, 닭살야채볶음

6인분 이상 60분 이내 아무나
[주재료]
[도라지무침 재료] 도라지 한줌 [소고기미역국] 고기국물, 사태살, 미역 [콩나물 비빔밥] 콩나물, 쌀 [닭살야채볶음] 닭다리살, 양파, 표고버섯, 당근, 풋고추, 식용유, 대파, 생강술, 소금, 후추
[양념 및 소스재료]
[도라지무침 양념] 고추장 듬뿍 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 깨소금 1큰술 식초 3큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 0.5큰술, 대파 [미나리굴 양념장] 생미나리, 진간장, 고춧가루, 깨소금, 다진마늘, 참기름, 다진대파, 굴 [닭살야채볶음 양념] 굴소스 1큰술, 진간장 2큰술, 두반장 듬뿍 1큰술, 올리고당 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루, 소금간, 녹말물 3큰술
조리순서Steps
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[도라지무침] 도라지는 한 번 물에 슬쩍 씻어서.. 굵은 소금을 솔솔 뿌려두었다가.. 약 10여분 후에 손을 바락바락 주물러 치대줍니다. 이렇게 해야 쓴 물이 빠져나와요.
바락바락 주무른 도라지를 찬 물에 헹구어서 물기를 쪽~ 짜둡니다. 고추장과 고춧가루를 넣고 무치려고요.
도라지 한 줌에... 고추장 듬뿍 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 깨소금 1큰술, 식초 3큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 0.5큰술, 대파를 양념으로 준비했어요.
먼저 양념끼리 잘 어우러지도록 잘 섞어줍니다.. 그리고나서 물기를 꼭 짠... 도라지를 넣고 조물조물 무쳐주면 되지요.. 도라지의 숨이 팍 죽을 정도로 절이면..소금간이 되어있어서.. 따로 소금을 안넣으셔도 되고요. 한번 맛을 보시고 심심하면 소금을 조금 더 추가하세요. 고추장만 넣는 것 보다는 고춧가루를 넣어야.. 색도 곱고 물기가 많이 나오지 않아요. 식초가 들어가기 때문에 양념이 흥건해져서.. 물기가 많아지면 조금 별로더라구요. 오이를 얇고 길쭉하게 슬라이스해서 소금간 해서 물기를 짠 다음 넣고 함께 무치면 더 향긋하지요.
[소고기 미역국] 곰국을 끓이느라.. 사태를 넣고 푹 삶아낸 국물이 생겨서.. 여기에 사태살도 조금 넣고.. 미역국을 끓였답니다... 오래도록 푹 끓여주니.. 국물이 진하고 맛있네요.^^
[콩나물 비빔밥] 콩나물은 따로 아삭하게 데치고.. 생미나리를 잘게 썰어 여기에 진간장, 고춧가루, 깨소금과 다진 마늘...참기름, 다진 대파를 넣어 잘 버무리고...
굴도 씻어서..함께 넣어 버무려주었지요.
그릇에 밥을 담고 데쳐 낸 콩나물을 올리고.. 미나리굴 양념장을 준비했어요.
밥 위에 미나리굴양념장을 골고루 나누어 올려주었지요.
[닭살야채볶음] 닭다리살..기름기는 떼어내고.. 생강술, 소금, 후춧가루로 밑간해 두고.. 양파와 표고버섯, 당근, 풋고추를 적당한 크기로 잘라서...
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 기름에 마늘향을 내준 후.. 양파와 당근을 먼저 볶다가.. 밑간한 닭다리살을 넣어 달달 볶아.. 어느 정도 익고나면~
표고버섯과 풋고추를 넣고.. 굴소스 1큰술, 진간장 2큰술, 두반장 듬뿍 1큰술, 올리고당 1큰술, 깨소금 1큰술.. 참기름 1큰술, 후춧가루를 넣고... 싱거우면 소금간 하고.. 녹말물 3큰술을 넣어 걸쭉하게 볶은 후.. 대파로 마무리했어요..
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등록일 : 2008-12-28 수정일 : 2016-08-24

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요리 후기 1

공유민 2018-11-29 13:06:20

닭야채볶음의 새로운 맛에 감탄하며 먹었습니다. 짱이요!!  

댓글 26
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