고소하고 달콤한 호두빵

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밀키

고소하고 달콤한 호두빵

고소하고 달콤한 호두빵을 만들어 봤어요 빵반죽을 많이 해서 이런저런 모양을 만들어 봤답니다 속에 호두와 블루베리 충전물이 들어서 시나몬롤 같은 맛이 난답니다

6인분 이상 60분 이내 초급

[주재료]: 강력분 250g, 이스트 8g, 설탕 40g, 소금 4g, 물 80g, 계란 1개(90g), 버터 25g

[양념 및 소스재료]: [충전물] 호두 150g, 블루베리 100g, 설탕 70g, 물엿 2큰술, 생크림 100g, 물 100g,
계피분 조금

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제일먼저 호두는 끓는물에 데쳐서 물에 헹궈서 건져 전처리 작업을 해주고

충전물재료(물,생크림,설탕,물엿)를 몽땅 냄비에 넣고 바글바글 끓이다

호두를 넣고 졸여준후 계피가루를 넣고 식혀두세요

제빵기에 계란을 물에 풀어서 넣고 가루류넣고 반죽하다 버터넣고 계속 반죽했어요 빵반죽이 질어야 부드러운 빵으로 구워져서 위의 레시피 보다 물을 30~40g 정도 더 넣어 주었답니다 손반죽을 하시는 분들은 위의 레시피로 하시고 제빵기를 사용하시면 물을 더 넣고 반죽을 해보세요

반죽을 기름을 살짝 바른 볼에 넣고 비닐랩을 씌워주고 구멍을 뽕뽕 내준후 오븐발효를 했답니다 스팀오븐엔 스팀발효기능이 있어요~스팀오븐을 쓰시면 오븐에 발효를 해보세요

발효된 반죽을 가스빼고 둥글리기 해주고 분할해 준후 15분간 벤치타임(비닐덮어 그대로 방치) 손으로 대충 눌러서 펴주고 충전물을 넣고 반죽을 말아서 접합되는 부분을 꼬집어 벌어지지않게 해주고 종이호일을 깔아준 팬에 넣고 다시 오븐에 넣고 2차발효를 해주었어요 2차발효는 25분만 해주고 꺼내 주었어요

2차발효후 잘드는 칼로 칼집을 내주고 우유를 솔로 발라주고 남겨둔 호두충전물을 올려주고 180도로 예열한 오븐에서 25분간 구워 주었어요 다구워지면 틀에서 제거하고 식힘망에 식혀 주세요

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등록일 : 2008-07-10 수정일 : 2016-08-24

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