병아리콩 삶기 불리는 시간 냄비에 삶는법

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병아리콩 삶기 불리는 시간 냄비에 삶는법

병아리콩은 삶아두면 밤처럼 고소하면서 은근히 단맛이 돌고,
소금 간도 살짝 배어 짭조롬한 맛도 같이 느껴져요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

병아리콩
1컵 구매
물
1L 구매
소금
0.3큰술 구매

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▶ 소금 조리법

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병아리콩은 먼저 흠이 있거나 상한 콩이 있는지 살펴보고 골라내 주세요.

찬물에 한두 번 깨끗하게 씻은 뒤 볼에 담고, 콩이 충분히 잠길 만큼 물을 넉넉하게 부어 불려줍니다.

병아리콩은 실온 5~6시간, 냉장고 12시간 정도 불려주시면 되는데요. 저는 실온에서 5~6시간 정도 불려서 사용했어요. 시간적 여유가 있다면 반나절 정도 충분히 불려주면 삶는 시간도 줄고 식감도 더 좋아요.

특히 여름처럼 기온이 높은 날에는 실온보다는 냉장고에서 불려주는 게 좋답니다.

냄비에 불린 병아리콩을 담고 물 1L와 소금 0.3큰술을 넣고 센불에서 끓여주세요.

물이 팔팔 끓기 시작하면 중약불로 줄여 삶아주세요. 반나절 정도 충분히 불린 콩은 20~30분 정도, 5~6시간 정도 불린 콩은 40~50분 정도가 먹기 좋았어요.

끓이다 보면 하얀 거품이 올라오는데, 이 거품은 콩에서 나온 불순물과 단백질 성분이 뭉친 것이니 중간중간 걷어내 주시면 좋아요.

20분 정도 지나면 한 알 꺼내서 드셔 보시고 살짝 단단한 식감이 좋다면 그쯤에서 마무리하시면 돼요. 취향에 따라 부드러운 식감을 좋아하신다면 10~20분 정도 더 삶아주셔도 괜찮아요.

저는 실온에서 5시간 정도 불린 병아리콩을 50분 정도 삶았더니 특유의 풋내도 거의 사라지고 고소하면서 포슬포슬한 식감이 딱 좋더라고요.

삶은 뒤에는 찬물에 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 껍질에는 식이섬유가 풍부해서 그냥 드셔도 괜찮지만, 소화가 약하신 분들은 껍질을 벗겨 드시면 더 편하게 드실 수 있어요.

잘 삶아진 콩은 손으로 눌렀을 때 살짝 단단하면서 힘을 주면 포슬하게 부서지고 속까지 고르게 익어 고소한 맛이 진하게 느껴져요.

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등록일 : 2026-06-23 수정일 : 2026-06-24

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