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평화밥상

밤잼 만들기_밤쨈 밤라떼 밤페이스트 밤요리 레시피 알밤잼 홈카페 메뉴

시골에서 가져온 알밤이 많아서

그냥 쪄 먹기도 좋지만

보들보들하게 익은 알밤으로

[ 밤잼 ]을 만들었다.

​

"밤잼" 이라고 하기도 하고

"밤 페이스트" 라기도 하고~

​

내가 부르기 마음^^

​

[ 밤잼 ]으로 빵이나 디저트를 만들기도 하지만

가장 간단하게 깊은 밤맛을 즐기기에는

[ 밤라떼 ]가 제일 좋다.
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
알밤을 쪄서 반으로 갈라 숟가락으로 파기도 하고
일일이 껍질을 벗기기도 하고
가을날 자연이 주는 선물이지만
먹기까지의 과정이 정말 힘들다.
찐 밤을 믹서에 넣고
물을 다 넣지 말고
1/2만 넣고 갈아준다.
갈릴 정도로만 물을 넣고
나머지는 믹서에 묻은
밤을 헹굴 때 사용한다.
물을 너무 많이 넣으면
나중에 끓일 때 수분 증발이 더디다.
물을 1/2을 넣었는데
너무 안 갈린다 싶으면
주걱으로 잘 저어주고 물을 조금 추가한다.
믹서에 묻은 밤을 헹굴 물은
남겨놓는 것이 편하다. 내가 가지고 있는 믹서는
곱게 갈리지 않는다.. --;;;
곱게 갈려야 부드럽고 알갱이가 없는
[ 밤잼 ]이 된다.
찐 밤을 갈고 남은 물은
믹서에 남아있는 밤을
알뜰하게 모으기 위해 사용~!!

어떻게 깐 알밤인데~!!
알뜰하게 모아온다.
냄비에 붓고 중불을 유지한다.
설탕을 다 부어준다.
밤잼이 끓으면서 퍽퍽 튀므로
계속 저어준다.
계속 젓다 보면 수분도 날아가고
색도 도토리묵처럼 진해진다.
우유 50ml를 부어주어
달콤한 맛을 추가한다.
우유를 넣으면 색이 옅어지는데
우유를 안 넣은 것보다
넣은 것이 더욱 부드럽고 맛있다.
높은 온도에서 밤잼이 퍽퍽 튀니깐
도토리묵을 쑬 때처럼 계속 저어주어야 한다.
수분이 거의 날아가고
꾸덕꾸덕해지면 완성~!! 맛을 보고 단 맛을 더 원한다 싶으면
설탕을 더 추가하도록 한다.
내열 유리컵에 밤잼을 두 큰 술을 넣어준다.
한 숟가락이 얼마나 소중한지~~!!
따뜻하게 데운 우유를 부어준다.
전동믹서~~
조금 약하기는 하나
핫초코나 카페라떼를 만들 때 애용하고 있다.
미숫가루를 탈 때도 마찬가지~!!
우유가 공기를 품어
거품이 일어나도록 한다.
팁-주의사항
마지막으로 시나몬 파우더를 톡톡~!!
달콤하고 부드러운
[ 밤 라떼 ] 완성~~!!

등록일 : 2026-06-16 수정일 : 2026-06-17

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레시피 작성자About the writer

평화밥상

푸드인플루언서 @평화밥상 입니다. 집밥과 홈베이킹. 제과 제빵기능사 보유. 평화로운 한 끼 함께해요.

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#밤라떼만들기#밤라떼#밤페이스트
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