향긋하고 깔끔한 냉이무침 만드는 법

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그미네

향긋하고 깔끔한 냉이무침 만드는 법

봄철 밥상에 빠지면 아쉬운 향긋한 냉이무침. 냉이 본연의 향과 맛을 살리면서 깔끔한 맛으로 무치는 비법입니다.

3인분 30분 이내 초급

[재료]: 냉이 200 g , 천일염 1 T

[양념]: 국간장 1 T , 다진마늘 1/2 T , 참기름 1 T , 깨소금 1 T , 죽염 조금

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냉이는 뿌리에 흙이 많기 때문에 찬물에 20분 정도 담가 흙을 불린 후 찬물에 여러 번 흔들어 깨끗이씻어줍니다.

뿌리와 잎 사이 지저분한 것은 칼로 긁어서 깨끗이 정리하고 뿌리는 너무 많이 자르지 않는 것이 좋습니다.
==>냉이는 뿌리 부분이 가장 향이 좋아 그대로 사용하는 것이 포인트입니다.

냄비에 물을 끓이고 천일염을 한 스푼 넣어줍니다. 냉이 데치는 시간은 냉이를 넣고 30초 정도만 살짝 데친 후 바로 찬물에 헹궈 색을 살려줍니다.

물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 길이로 잘라줍니다. ==>오래 데치면 냉이 향이
줄어들기 때문에 짧게 데치는 것이 중요합니다.

볼에 냉이를 넣고 국간장, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣어 가볍게 조물조물 무칩니다. 간을 보고 부족하면 죽염을 약간 추가합니다.

향긋하고 깔끔한 냉이무침이 완성되었어요. 냉이 본연의 향을 살리기 위해
된장무침을 하지 않고 국간장과 죽염으로 간을 했어요.

: ☆물기를 충분히 짜야 양념이 싱거워지지 않아요.
☆참기름은 조금만 넣는 것이 냉이 향을 살리는 비법이에요.
☆먹기 직전에 무치면 향이 더욱 살아 있습니다.

등록일 : 2026-03-25 수정일 : 2026-03-25

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#냉이 #냉이무침 #집밥반찬 #제철반찬

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