Name: 연하퍼펙트 푸디를 활용한 '바다향 김채소 영양 계란죽'
Total time: 30 min
Yield: 1 servings

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

꽃준서맘

연하퍼펙트 푸디를 활용한 '바다향 김채소 영양 계란죽'

연하곤란식 2단계인 ‘죽과 씹기 쉬운 곱게 다진 찬’ 기준에 맞춰 가정에서도 쉽게 만들 수 있도록 구성하였습니다. 부드러운 흰 죽에 바다향 김과 채소 고명을 더해 감칠맛과 영양을 살렸고, 채소를 충분히 익혀 삼킴이 편안하도록 하였으며 계란물과 참기름으로 풍미까지 더한 따뜻한 한 그릇 영양식입니다.

1인분 30분 이내 아무나

[흰 죽]: 밥(멥쌀) 80 g , 연하퍼펙트 푸디 2g 1포 , 물 300 ml , 참기름 약간

[계란물]: 계란 1 개 , 쯔유 1 t , 토판천일염(or 일반 소금) 1 꼬집 , 물 1 T

[김 채소 페이스트]: 김밥 김(물에 불린 것) 1 장 , 당근(찐 것) 30 g , 빨간 파프리카(찐 것) 30 g , 시금치(데친 것) 30 g , 쯔유 2 t , 토판천일염(or 일반 소금) 1/4 t , 연하퍼펙트 푸디 2g 1포 , 물 200 ml

조리순서Steps

분량의 재료를 준비해 주세요.

계란 한 개에 물 1T, 쯔유 1t, 토판천일염 한 꼬집을 넣어 잘 섞은 뒤 체에 걸러 준비해 주세요.

물 300ml에 푸디 1포를 풀어 잘 섞은 후 밥 80g과 함께 믹서기에 갈아 냄비에 붓고 약불에서 뭉근하게 끓여 주세요.

흰죽이 다 끓으면 준비한 계란물을 넣고 눌어붙지 않게 잘 저어가며 익혀주세요. 계란죽이 완성되면 참기름을 약간 넣은 뒤 가볍게 섞어 마무리합니다.

물 200ml에 푸디 1포를 넣고 잘 섞은 후 불린 김, 푹 익힌 당근과 빨간 파프리카, 시금치, 쯔유 2t, 토판천일염 1/4t과 함께 '채소다지기'에 넣고 곱게 다져 주세요.

냄비에 김 채소 페이스트를 넣고 약불에서 뭉근하게 끓여 주세요.

그릇에 계란죽과 김 채소 페이스트를 모양있게 담아 완성해 주세요.

: ✔️한 번 구운 김밥 김을 물에 불려 사용하면 해조류 특유의 비린내가 나지 않습니다.
✔️계란물에 물1T를 넣으면 계란을 흘려넣을 때 덩어리가 지지 않고 식감도 훨씬 부드럽습니다.
✔️연하퍼펙트 푸디를 미리 물에 풀어 사용하면 점도가 고르게 형성되어 한층 더 매끄러운 식감을 만들 수 있습니다.
✔️모든 재료는 약한 불에서 시작하여 뭉근하게 끓여주세요(85도 이상)
✔️연하퍼펙트 푸디죽을 먼저 끓인 뒤 계란물을 넣어야 계란물의 형태가 없이 크리미하게 완성됩니다.
✔️계란죽을 마무리할 때 참기름을 넣는 이유는 계란의 비린내는 없애고 부족한 영양소와 고소한 풍미를 살리기 위해서 입니다.
✔️연하곤란 1단계는 모든 재료를 익힌 후 곱게 갈아 퓨레 형식으로 제공합니다.
✔️먹는 즐거움과 눈으로 보는 즐거움도 함께 연출해 주세요.