연하퍼펙트 푸디로 만드는 레어치즈케이크

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연하퍼펙트 푸디로 만드는 레어치즈케이크

안녕하세요.
현재 요양병원에서 영양사로 근무하고 있는 얌얌이입니다.

요양병원에서 일을 하다 보면 음식을 씹거나 삼키기 어려운 연하곤란 환자분들을 매일 마주하게 됩니다.
안전을 최우선으로 해야 하는 식사 특성상 간식 선택의 폭도 매우 제한적이고, 부드러운 카스타드조차 드시기 힘들어 결국 요구르트만 제공되는 경우가 많았습니다.

그래서 이번에「연하퍼펙트 푸디」를 활용해 연하곤란 환자분들도 안전하면서도 맛있게 드실 수 있는 디저트를 만들어보면 어떨까 하는 고민을 하게 되었습니다.

그 고민 끝에 완성한 레시피가 바로 "연하곤란 환자를 위한 레어치즈케이크"입니다.

혀와 잇몸만으로도 충분히 으깨질 만큼 부드러운 식감으로, 아기들도 먹을 수 있을 정도의 순한 질감을 가지고 있어요. 하지만 맛만큼은 일반 레어치즈케이크와 다르지 않아 한 입만으로도 충분한 만족감을 느낄 수 있도록 만들었습니다.

디저트를 그리워하는 환자분들을 떠올리며, 영양사로서 정성껏 고민해 완성한 레시피입니다.

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[레어치즈케이크 바닥부분]

다이제 오리지널 쿠키
1개 구매
우유
100ml 구매
연하퍼펙트 푸디
1g 구매

[레어치즈케이크 메인반죽]

크림치즈
60g 구매
플래인요거트
30g 구매
생크림
200ml 구매
설탕
30g 구매
연하퍼펙트 푸디
1.5g 구매
레몬즙
10g 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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레어치즈케이크를 담을 용기를 준비해줍니다
저는 작은 무스틀과 200그램짜리 컵을 사용했어요

레어치즈케이크를 담을 용기

믹서기에 우유, 다이제 쿠키, 푸디를 넣고 갈아줍니다

우유100ml, 다이제 쿠키1개, 푸디1g

갈아준 다이제우유를 냄비에 넣고 끓여줍니다

중약불

걸쭉해질 때까지 저어가며 끓여줍니다

준비해놓은 용기에 다이제우유를 넣어줍니다

금방 굳으니 모양을 빠르게 잡아주세요

크림치즈60g, 플래인요거트30g을 넣고 휘퍼로 잘 섞어줍니다

알갱이가 남지 않을 때까지 잘 저어주세요

생크림에 설탕과 푸디를 넣고 약불로 저어가면서 끓여줍니다

약불

갈아서 끓이는 편이 푸디가 더 잘 섞여요!!

크림치즈와 플래인요거트를 섞어둔 볼에 끓인 생크림을 조금씩 부어주면서 휘퍼로 저어줍니다

온도가 서서히 오르게 하기 위해서 조금씩 넣어가면서 저어줘야 해요!!

완성된 반죽에 레몬즙을 10g 넣어줍니다

용기에 크림치즈 반죽을 넣어줍니다

윗면을 평평하게 정리하고 냉장고에 넣어서 굳혀줍니다
저는 1시간 정도 굳혀줬어요

바닥의 랩을 제거하고 잠시 들고 있으면 레어치즈케이크가 스르르 나와요

진짜 레어치즈케이크를 먹는 맛이 난답니다

: 총 300g 나오는 반죽양입니다

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등록일 : 2026-01-29 수정일 : 2026-01-30

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레시피 작성자About the writer

얌얌레시피

맛있고 쉬운 레시피를 소개하는 영양사

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#연하퍼펙트푸디 #연하퍼펙트 #레어치즈케이크 #디저트 #노오븐디저트 #레어치즈케이크푸디

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