단무지 만들기 홈메이드 수제 무색소 단무지 만드는법 김대석 셰프님 레시피 참조

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홀라Hola

단무지 만들기 홈메이드 수제 무색소 단무지 만드는법 김대석 셰프님 레시피 참조

무가 있어서
마침 유튜브에서 본
김대석 셰프의 단무지 레시피를 참조해서 단무지를 만들어보았어요.

반은 김밥용, 반은 반찬용으로.
원래는 치자를 넣는데, 치자는 안넣고 무색소로 단무지를 만들어보았어요.

집에서 만든 홈메이드 수제 단무지라 너무 자극적이지 않으면서도
치킨무 같은 맛도 나서 맛있네요.

4인분 60분 이내 아무나

[재료]: 껍질벗긴 무 1 개 (1 Kg), 물 500 ml , 천일염 1 T (수북히), 뉴슈가 1/3 T , 비정제 원당 100 ml , 식초 200 ml

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냄비에 원당, 천일염, 뉴슈가, 물을 넣고,
골고루 섞어서 완전히 녹입니다.

껍질 벗긴 무를 반을 가릅니다.
반은 5-6mm 간격으로 반찬용 단무지로 자르고,
나머지 반은 김밥용 단무지로 잘라서,
통에 담습니다.

단촛물을 약불에 약 5분간 끓입니다.

단촛물이 끓으면 식초를 넣고, 불을 끄고, 약 30분간 식힙니다.

썰어놓은 무에 단촛물을 붓고, 뚜껑을 닫고 냉장고 보관을 합니다.

이틀 지난 후, 물이 나왔습니다.
이때부터 드셔도 되고, 좀 더 숙성해서 드셔도 됩니다.

등록일 : 2026-01-17 수정일 : 2026-01-17

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