초코스콘 만들기 스콘 반죽 냉장 보관이 중요한 이유

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춤추는루나

초코스콘 만들기 스콘 반죽 냉장 보관이 중요한 이유

제가 지난번에 만들었던 플레인 스콘, 기억하시죠? 담백하고 고소해서 정말 "미쳤다!"를 연발하며 먹었잖아요. 하지만 인생이 어떻게 매일 담백하기만 하겠어요? 가끔은 진득하고 달콤한 게 당기는 게 인지상정이죠.

초코칩 아낌없어 넣어 더니 달콤함이 난리가 났어요. 스콘에 초코라니, 너무 달지 않을까? 걱정 마세요. 좋은 다크초콜릿을 쓰면 그 쌉싸름한 풍미가 버터랑 만나서 정말 나이스 한 맛을 내거든요.

여러분, 여기서 아주 중요한 포인트가 있어요. 스콘 좀 굽는다 하시는 분들은 다 아시겠지만, 성격 급하다고 반죽하자마자 바로 오븐으로 직행시키면 안 돼요.

스콘의 생명인 그 바삭한 결! 그 결은 차가운 버터가 오븐 속에서 갑자기 열을 받으며 앗 뜨거워! 하고 수분을 팡 터트릴 때 생기는 거거든요.

냉장고에 차갑게 식힌 반죽이라야 그 드라마틱한 결이 살아나요. 그러니까 우리 조금만 참기로 해요.
기다림도 맛의 일부예요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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가루류인 박력분, 설탕, 베이킹파우더 설탕, 소금을 준비하세요.
체에 곱게 쳐주세요.
가루들이 공기를 머금어서 더 포슬포슬해지게요.

가루를 준비하기 전 버터는 냉동실에 넣어 차갑게 해주세요.
버터를 꺼내서 작은 크기로 잘라요.

가루에 넣고 콩콩콩 다져주세요.
이때 버터가 녹으면 안 돼요!

차가운 우유를 반죽에 조금씩 나누어 부어주세요.
이때 너무 치대지 많고 대충 날가루만 안 보일 정도로 섞는 게 포인트에요.

이제 다크 초코칩을 본인의 취향껏 팍팍 넣어주세요.

반죽을 비닐에 싸서 냉장고에 최소 1시간 이상, 여유 있다면 하룻밤 정도 넣어두세요.

냉장고에 나온 차가운 반죽을 원하는 모양으로 잘라주세요.
곰손이라 이쁘게가 쉽지 않아요~

오븐 용기에 담고, 180도 예열된 오븐에 20분 구워주면 끝!

음~ 플레인보다는 뭔가 아쉽다!
그래도 우유를 부르는 비주얼

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등록일 : 2026-01-06 수정일 : 2026-01-07

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춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#스콘 #초코스콘 #간식 #베이킹 #스콘만들기 #코코아파우더 #초코칩 #아이간식 #구움과자 #홈베이킹

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