2색 연근전 만드는법 추석음식 명절전

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동그랑

2색 연근전 만드는법 추석음식 명절전

치자물과 부추물로 연근전 부쳤어요

4인분 20분 이내 초급

[재료]: 연근 , 식초 1 큰술 (연근 데칠 때), 타피오카 전분가루 2 큰술 , 치자 4 개 , 부추 20 g , 부침가루 1 컵 (200ml), 물 260 ml

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흙이 묻은 연근은 깨끗이 씻어 필러로 깎아주고
0.5 ~ 0.7 cm 두께로 썰어주세요.

식초 1 큰술을 넣고
물을 끓여준 다음
연근을 넣고 2, 3분 정도 삶아 줍니다.

좀 더 부드럽고 연하게 먹으려면 먹어보고 조금 더 삶아 주면 됩니다. 연근은 도톰하기 때문에 미리 삶은 다음 전을 부쳐야 속까지 잘 익는답니다.

한 번 삶은 다음 비닐 팩에 넣고
타피오카 전분가루 2 큰술 넣고 잘 흔들어
얇게 옷을 입혀 주세요.

일반 전분가루도 괜찮고 부침가루나 밀가루도 괜찮아요.

요건 천연 색을 내주는
치자인데요.
노란색을 내기 때문에
물에 담가 치자물을 내서
반죽 물로 쓸 거랍니다.

치자를 부셔서 물에 10분 정도 담가
노란색을 내줍니다.

10분 정도 담가 두면
노랗게 물이 변하는데요.
육수 팩으로 찌꺼기를 걸러
맑은 물만 받아 줍니다.

치자 물에 부침가루를 넣고
반죽물을 묽게 만들어 주는데요.
부침가루가 반 컵 정도면
물은 반 컵보다 조금 더 부어
주르륵 흘러내릴 정도면 됩니다.

이건 초록빛을 내주기 위해
물에 부추를 넣고 갈았어요.

만든 부추 물은
고운 체에 내려 찌꺼기를 걸러주세요

부추 물에도 부침가루를 넣고
묽게 반죽물을 만든 다음
체에 내려 줍니다.

달군 팬에
식용유를 둘러줍니다.

치자와 부추로 색을 낸 반죽 물에
마른 가루 묻힌 연근을 담가
앞뒤 골고루 묻혀주세요.

팬이 달궈지면
반죽 물 묻힌 것을 올려줍니다.

앞뒤 뒤집어 가며
노릇하게 구워주세요.

: 1. 연근은 식초물에 데치면
아린 맛이 없이 아삭해요.
2. 치자 물과 부추물을 들이면
구웠을 때 빛깔이 참 곱지요.
3. 한번 삶은 거라 반죽만 익을 정도로
살짝 구우면 되지요.

등록일 : 2025-10-03 수정일 : 2025-10-03

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딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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