노각장아찌(늙은 오이)/끓이지않는 노각장아찌

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잔근육

노각장아찌(늙은 오이)/끓이지않는 노각장아찌

텃밭에 노각으로 장아찌
담았어요.노각장아찌는
소금,설탕,식초,간장,소주
등 다양한 재료로 절여 만
든 아삭하고 상큼한 여름
밑반찬입니다.

6인분 이상 15분 이내 초급

[재료]: 노각 2개(약1.3kg) , 굵은 소금(세척용) 약간 , 청양고추 4개 , 홍고추 3개 , 절임물 , 진간장 150ml , 식초 150ml , 설탕 150ml , 소주 230ml

조리순서Steps

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노각은 껍질
째 사용합니다.물에
가볍게 헹궈줍니다.

굵은 소금
으로 박박 문질러
가볍게 씻어줍니다.

키친타월로
꼼꼼히 물기를
닦아줍니다.

쓴맛이나는
양끝을 자라줍니다.

길이로 반
가른 후 숟가락
으로 씨를 제거
합니다.

키친타월로
물기를 닦아줍니다.

꺼내먹기
편하게 3mm두께로
얇게 썰어줍니다.

청양고추,
홍고추 송송 썰어
줍니다.

볼에 진간장
150ml,식초150ml,
설탕150ml(1:1:1),
소주230ml섞어 설탕
이 녹을 때까지 잘 저어
절임물을 만들어줍니다.

밀폐용기에
노각과 청양고추,
홍고추를 모두 담아
줍니다.

절임물을
부어줍니다.

김치 냉장고
에 몇시간 보관 후
간이 들면 맛있어요.

아작아작
식감에 오이향이
더해져서 별미 노각
장아찌 완성입니다.

식감 좋고
색감도 예쁜 노각
장아찌 완성!

갈색빛으로
간이 잘배인 노각
장아찌는 아삭아삭
하고 매콤하면서 식감
이 좋아요.

: 밥반찬,고기와 곁들림
으로도 좋아요.

등록일 : 2025-09-14 수정일 : 2025-09-14

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https://m.blog.naver.com/dal031

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#노각장아찌만들기 #노각요리 #여름밑반찬 #밥반찬 #노각장아찌 #장아찌

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