돼지 등갈비 버섯 조림 만드는법

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Tina소울푸드

돼지 등갈비 버섯 조림 만드는법

주말에 가족을 위해 돼지 등갈비 조림을 만들었어요.
소갈비에 비해 가성비도 좋고 고기도 부드러우면서 기름기도 더 적은 편이라 덜 부담스러운 요리예요.
고기 요리에 채소를 곁들이면 영양의 밸런스도 잘 맞아서 허비가 좋아하는 만가닥 버섯을 넣고 같이 조려줬어요.
만가닥 버섯은 애기 느타리버섯처럼 생겼는데 사이즈가 작고 귀여워서 요리를 해놓으면 더 먹음직스러워 보여요.
만가닥버섯엔 글루타민산이 많아서 천연조미료 역할도 한다고 하니 국이나 찌개 볶음 조림 요리에 다양하게 활용하면 좋더라구요.
버섯류는 양념의 흡수율이 좋아서 다른 재료에 비해 나중에 넣고 조리하는 게 좋아요.
간장 베이스 소스에 조려서 단짠의 양념이 잘 배어 들어서 짭쪼롬하고 쫄깃하니 맛있어요.
뼈에 붙은 살은 쫄깃함과 육질이 더 맛있어서 갈비만 있으면 많이 차린 거 없어도 진수성찬처럼 밥상이 풍성하고 꽉 찬 느낌이 들더라구요.

밥반찬으로 그만이고

술안주로 활용해도 좋을 듯 해요~

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
750g 구매
만가닥
1줌 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
약간 구매
쪽파 고명용
2~3포기 구매

[조림 양념]

양조간장
4스푼 구매
홍게 간장
2스푼 구매
설탕
2/3스푼 구매
조청물엿 또는 올리고당
2스푼 구매
물
100ml 구매
소주 또는 맛술
2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매

[등갈비 데치기용]

물
1L 구매
소주
3큰술 구매
된장
1티스푼 구매
커피
1티스푼 구매
월계수잎
2장 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

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등갈비를 물에 한번 씻어 주세요.

냄비에 물 1리터를 넣고 끓인 후 등갈비와 소주 3큰술 된장, 커피 각 1티스푼씩 넣고 월계수잎 2장 넣고 5분 정도 끓여 데쳐 주세요.

데친 등갈비를 찬물에 씻어 체에 건져 주세요.

마늘과 고추 다져 놓아요.

조림 양념을 섞어 놓아요.

등갈비에 물과 조림 양념을 붓고 청양고추 썰어 넣고 중강불에서 뚜껑을 덮고
10분 정도 조려 주세요.

중간에 만가닥 버섯을 넣고 뚜껑을 덮고 10분 정도 더 조려 주세요.
등갈비를 뒤집어 주고 숟가락으로 양념을 위에 끼얹어 주면서 고루 양념이 배이도록 조려 주세요.

고명용으로 쪽파 2-3포기를 다듬어 곱게 썰어 놓아요.

소스가 거의 졸아들 무렵 참기름, 참깨, 쪽파를 뿌려 주고 마무리해요.

: 등갈비를 미리 한번 데쳐서 잡내를 제거해 주세요.

돼지등갈비버섯조림 관련 상품

등록일 : 2025-09-11 수정일 : 2025-09-11

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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