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몽글쿡

꽈리고추 돼지고기 장조림 만드는법 : 돼지안심 장조림 레시피

만들어두면 든든한 밑반찬!

오늘은 돼지고기 안심으로 부드럽게 조려낸 돼지안심 장조림을 준비했어요.

꽈리고추를 넣어 매콤하면서도 아삭한 맛까지 살려낸 레시피랍니다.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기안심 조리법돼지고기안심 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지 안심은 기름기와 힘줄을 제거하고, 5cm 크기로 토막내주세요.
끓는 물에 잠깐 데쳐 불순물을 제거한 뒤 건져주세요.
냄비에 물 550ml에 대파 1대(흰부분), 생강 1쪽, 마늘 6~8쪽을 넣고 한 소끔 끓여주세요.
손질한 돼지 안심을 넣고 중불에서 15~20분간 끓여주세요.
향채소는 건져내고 육수는 따로 보관해주세요.
젓가락으로 찔렀을때 속까지 잘 익었으면 고기를 꺼내 결대로 찢어주세요.
냄비에 고기 삶은 육수 300ml와 진간장 5큰술, 맛술(미림/청주) 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고
찢은 고기를 냄비에 넣고 졸여주세요.
국물이 반쯤 졸면 간을 보고 부족하면 간장이나 물을 살짝 추가하도 괜찮아요.
마지막 5분전에 꽈리고추를 넣어 살짝만 조려주세요.
꽈리고추는 오래 끓이면 흐물해지니 불 끄기 직전에 넣는게 좋아요.
불을 끄기 전 물엿 0.5큰술을 넣어 윤기를 내고, 기호에 따라 후추를 뿌려주세요.
국물이 자작하게 남을 정도로 마무리하면 완성!!

등록일 : 2025-09-01 수정일 : 2025-09-01

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

http://blog.naver.com/monggle_cook

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