냉제육 만들기

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체리모야

냉제육 만들기

냉제육은 돼지고기를
삶아 차갑게 식힌 후
얇게 썰어 먹는
수육 스타일의 요리
입니다.
고기를 랩으로 단단하게 감아
냉장고에서 4시간에서 24시간 동안
차갑게 한 뒤
먹으면 일반 수육보다
부드러운 식감을 줍니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

앞다리살 수육용
700g 구매
물
적당량 구매
커피
1큰술 구매
된장
1큰술 구매

[양념]

새우젓
1큰술 구매
마늘
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
청양고추
2개 구매

노하우

▶ 된장 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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돼지고기는 찬물에
30분 정도 담가
핏물을 빼줍니다.

냄비에 고기가 잠길 정도
물을 부어주고
커피,된장을 풀어 줍니다.

30분정도 삶아 줍니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮고
1시간 정도 잔열로 익혀 줍니다.

물기를 제거한 다음

랩으로 단단하게
감아 준 다음 냉장고에
4시간 정도 숙성을
시켜줍니다.

청양고추를 다져줍니다.

새우젓, 다진 청양고추
고춧가루, 올리고당, 참기름을
넣고 잘 섞어 양념장을
만들어 줍니다.

어느 정도 숙성 된 고기를
랩으로 풀어 주고
얇게 썰어 주고 양념장을
곁들여 줍니다.

냉제육 관련 상품

등록일 : 2025-08-24 수정일 : 2025-08-25

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http://blog.naver.com/cherimoya2

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#수육 #냉제육 #앞다리살 #돼지고기 #별미 #제육

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