배추김치 담그기

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집밥진심

배추김치 담그기

김치를 참 잘 먹는 우리집!! 김장김치 조금 남고 해서 배추 3포기 주문해서 담가봄. 김치는 엄마가 담는 방식을 보고 배워서 하게되는것 같아요~

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

배추
3포기 구매
쪽파
200g 구매
굵은소금
2종이컵 구매
고추가루
5종이컵 구매
까나리액젓
230ml 구매
새우젓
3숟가락 구매
다진마늘
5숟가락 구매
다진생강
3숟가락 구매
갈은양파
1개 구매
조청(물엿 올리고당)
100ml 구매
육수
500ml 구매
쌀가루(밀가루)
8숟가락 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 조청 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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배추 4등분 해서 줄기부분에 굵은소금을 많이 뿌려가며 4시간정도 절여둔다.
그릇에 물을 담아 휘휘 저어서 남은 소금까지 배추에 뿌려준다.
중간중간 배추 위 아래 위치를 바꿔준다.

멸치 북어포 표고버섯 다시마등을 넣어 육수를 낸다.
육수 500ml 에 쌀가루 8숟가락 넣고 팔팔 끓여 식힌다.

쪽파는 2~3cm 로 썰어둔다.
식힌풀에 고추가루, 까나리액젓, 새우젓, 조청, 다진마늘, 다진생강, 갈은양파를 넣어 잘 섞어둔다.

배추 줄기를 구부려보고 잘 휘어지면 3번이상 헹궈서 물기를 빼준다.

양념에 쪽파 버무리고 배추 한겹한겹 양념을 무친다.

: • 양념은 넉넉히 하는것이 좋음...하다가 부족하면 난감하다.
• 양념이 남을 경우 얼려두고 무생채는 겉절이 할때 사용하면 됨.
•육수는 건새우 디포리 육수팩등 있는것으로 사용하면 됨.
• 배추에 양념 얹여서 먹어보고 싱거우면 액젓 조청 더 넣어 맞춘다.

배추김치 관련 상품

등록일 : 2025-08-24 수정일 : 2025-08-25

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레시피 작성자About the writer

집밥에 진심인편 :) 간이 세지 않고 조미료를 사용하지 않아요~!!

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#배추 #포기김치

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