청양고추장아찌 담는법

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잔근육

청양고추장아찌 담는법

청양고추장아찌는 매콤한 맛과 아삭한 식감이 특징 이며,밥반찬이나 고기요리 에 잘 어울립니다.(김진옥 요리 참조)

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청양고추
500g 구매
식초 세척용
1바퀴 구매

[절임물]

물
2컵 구매
간장
2컵 구매
설탕
1컵 구매
식초
1컵 구매
소주
5T 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
키친타올
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
밀폐용기
구매
냄비
구매
계량컵
구매
계량스푼
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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고추가 잠길 정도로 물을 붓고 식초 1바퀴 둘러 10분간 담가 살균과 잔류 농약을 제거 합니다.

믹싱볼 , 채반

10분 후 물로 깨끗히 세척 후 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다.물기가 남아 있으면 상할수 있어요.

남은 물기는 키친타올로 닦아줍니다.

고추는 꼭지 부분은 적당한 길이로 잘라주고 절임물이 잘 베이고 장물총을 피할 수 있도록 5mm 고추 끝 부분을 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 가위

손질한 고추는 용기에 담아줍니다.

냄비에 물2컵,진간장2컵, 설탕1컵,소주5T 넣고 센불로켠 후 설탕이 잘 녹게 저 어가면서

냄비 , 계량컵 , 계량스푼

끓으면 거품을 제거하고 30초 정도 끓여준 후 불을 끄고 식초 1컵을 넣어줍니다. 식초는 마지막에 넣어 새콤함을 유지 합니다.

식초를 넣은 후 간장물이 뜨거울 때 고추에 골고루 부어 줍니다.그래야 아삭한 식감이 유지됩니다.

간장물 위에 고추가 뜨지않게 유리 그릇으로 눌러준 후

상온에서 하루정도 숙성후 한 번 섞어서 냉장고 에 보관합니다.

1~2회 간장 물을 다시 끓여 식혀 부으면 오래 보관 가능 합니다.숙성하면 더 맛있어요.

아삭한 식감이 살아있는 고추장아찌 완성!

: 고추는 청양고추,청고추, 아삭이고추 가능해요.

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등록일 : 2025-07-27 수정일 : 2025-07-29

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/dal031

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#청양고추장아찌담그는법 #밑반찬 #고추장아찌레시피 #고추장아찌담는법

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