Name: 2만원에 5kg? 가성비 끝판왕 샐러드용 돼지고기 수육
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 굵은소금 2주먹 (세척용); 돼지고기 5kg; 소금 2T (중간입자 소금 간 하는 용도 30cc); 생강 2~3톨; 홍삼 스틱 3개

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잘먹다

2만원에 5kg? 가성비 끝판왕 샐러드용 돼지고기 수육

안녕하세요~ 제목만 봐도 대박이죠? 진짜 가성비 good good!! 가끔 이 '대야전통5일장'에 굳이 찾아갑니다. (멀어도 굳이 찾아감 ㅋㅋㅋ) 매월 1과 6으로 끝나는 날에 서는대요, 31일은 쉬고, 다음날 1일에 선다고 하네요! 여기는 돼지고기 사러가요~ 3근에 만원 / 4근에 만원의 차이는; 3근에 만원짜리는 미추리(삼겹살 옆에 배받이살)고요, 4근에 만원짜리는 인기부위 썰다가 남는 부분 이것저것 합친거예요. 그래서 가브리살도 있고 항정살도 있고.. 어딘지 모르지만 이 부위, 저 부위 있어요^^ 아무리 가격이 매력적이라도 어떻게 해먹을줄 모르면 소용 없잖아요~ 제가 tip을 드릴께요~^^

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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니트릴장갑
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채반
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곰솥
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계량스푼
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조리용집게
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거품국자
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밀폐용기
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종이호일
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노하우

동영상

조리순서Steps

핏물과 불순물 제거되라고 굵은소금 2주먹 정도 넣고 박박 주물러줌

볼 , 니트릴장갑

물로 몇차례 헹궈줌

채반

곰솥에 고기 전량 넣고, 물 1.5L, 생강 2~3톨,

곰솥

소금 2T(30cc), 홍삼 스틱 3개 넣고 끓여줌. 쎈불로 끓이다가 끓기시작하면 약불로 줄여서 1시간 30분 정도 푹 삶아줌 : 곰솥이 너무 꽉 차서 넘지 않게 불조절해주는거 - 그거 딱 하나 귀찮더라구요!

계량스푼

1시간 30분 삶은 후 : 칼 없이도 잡아당기면 그냥 끓어짐.

이대로 먹어도 되는데, 이왕 대용량 요리한 김에, 좀 귀찮지만 킥이 되는 과정 하나 추가! 고기가 삶아지면서 핏물도 빠지고 불순물이 생기니...
1) 고기를 건져서 물에 두어번 헹궈줌 : 고기 겉에 붙은 불순물 제거
2) 육수도 한번 걸려줌
3) 걸려 준 육수에 씻은 고기 다 넣고(씻으면서 간이 빠졌기 때문에) 다시 한번 팔팔 끓여주고, 끓기 시작하면 2분 정도 후 불 끄고 20분 정도 방치

조리용집게 , 거품국자

이렇게 해 주면 고기가 잡내 하나 없이 깔끔하게 오래 두고 먹을 수 있어요^^

■ 보관 & 먹는 방법
김치통 같은데다 "종이호일-고기-종이호일-고기" 이런식으로 차곡차곡 쌓아서 냉동보관. 먹기 전에 수저 같은 걸로 떼면 잘 떨어져요. 한 끼 전에 미리 냉장실로 옮겨두면 Good! 수육으로 먹어도 맛있고, 샐러드에 토핑으로 먹어도 맛있고, 뒀다가 간장물해서 장조림해 먹어도 맛있어요^^ 고기를 오래 삶아뒀기 때문에 부드러워서 장조림해도 질기지 않고 맛있어요^^

밀폐용기 , 종이호일