단백질 폭탄 깔끔한 황태 콩나물 해장국 레시피

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념소

단백질 폭탄 깔끔한 황태 콩나물 해장국 레시피

황태의 꺼끌한 식감을 별로 안좋아하는 저를 위해 엄마가 알려주신 레시피 입니다. 소화가 잘 안되시는 분들도 깔끔하게 드실 수 있어요. 황태 육수만 만들어두면 아침으로도 간단하게 좋고, 구수하고 감칠맛도 일품이라 시원하게 숙취해소에도 아주 좋아요. 황태가 워낙 저칼로리 고단백 식품이라 다이어트용 한식요리에도 추천합니다!

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[육수재료]

[건더기 재료]

콩나물
300g 구매
계란
2알 구매
다진마늘
1밥숟가락 구매
다진파
1밥숟가락 구매
소금
1/2밥숟가락 구매

[부재료 (생략가능)]

청양고추
4개 구매

조리도구

냄비
구매
계량컵
구매
숟가락
구매
요리스푼
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볼
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채반
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도마
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조리용나이프
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국자
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완성그릇
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노하우

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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먼저 베이스가 될 육수를 만듭니다. 황태채 50g(두 줌 정도)을 물 300ml와 참기름 2 밥숟가락 넣고 중약불에 25분간 푹 우려주세요. 물은 황태채가 고루 잠길 정도면 됩니다. 뚜껑을 닫아 졸아들지 않게 잘 살피며 끓여주세요.

냄비 , 숟가락 , 계량컵

중약불

처음부터 물을 다 넣게 되면 육수가 진하게 우려지지 않아요. 액기스를 다 뽑아낸 후 조금씩 물을 추가하는 방법으로 육수를 빠르게 내볼게요.

뽀얗게 우러나면 이때 물을 300ml 더 넣고 중불로 키워 15분 더 우려주세요.

중불

그 동안 콩나물300g을 씻어두고, 마늘과 파를 각각 1밥숟가락 분량으로 다져 준비합니다.
저는 칼칼한 맛이 좋아서 사진과 같이 청양고추 끝을 잘라내고 씨가 튀어나오지 않게 칼집만 내어 추가 육수재료도 준비해주었어요.

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼 , 채반

콩나물 손질법

마지막으로 물 400ml 더 넣고 준비한 청양고추도 추가하여 10분정도 추가적으로 우려주었어요. 청양고추 추가 안하실 분은 물만 넣어주세요.

중불

총 50분 정도 육수를 뽑았으면 황태채와 고추를 건져내어 주세요. 국물에 황태의 감칠맛와 영양분이 다 빠져나와 베이스 육수가 완성됩니다.

잘 걸러진 육수에 준비해둔 콩나물, 다진마늘, 소금 1/2 밥숟가락을 넣고 중강불으로 키워 8분 정도 콩나물을 익혀줍니다.

중강불

콩나물은 뚜껑을 열었다 닫았다 반복하면 비린내가 나요. 그냥 뚜껑을 연 채로 끓여주세요.

마지막으로 계란과 파를 넣고 수란처럼 끓도록 뚜껑을 닫아 5분 정도 끓여줍니다. 싱겁다면 소금을 기호에 맞게 추가하시면 완성입니다! 시원하고 깊은 국물 맛에 속이 확 풀리는 느낌이 아주 좋아요.

국자 , 완성그릇

중강불

: 육수가 졸아들지 않게 뚜껑을 잘 닫고 중간중간 저어가면서 푹 우려주세요. 물을 나눠 넣는 것이 포인트 입니다. 건더기는 미역이나 감자,계란 등 기호에 따라 바꾸어주셔도 좋아요.

황태콩나물국 관련 상품

등록일 : 2025-06-18 수정일 : 2025-06-18

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레시피 작성자About the writer

직장생활하면서 건강한 집밥 먹기란 어렵죠. 밥 짓는 30분 동안 완성할 수 있는 요리들을 주로 합니다. 집밥인 만큼 탄단지도 놓치지 않아요.

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#해장 #숙취해소 #단백질 #다이어트 #집밥

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