마늘쫑 멸치볶음

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그미네

마늘쫑 멸치볶음

지인의 텃밭에서 가져온 마늘쫑으로 멸치볶음 만들었어요. 마늘쫑은 봄에 맛볼 수 있는 식재료죠. 비타민과 식이섬유가 풍부해 다이어트에도 좋은데 알싸한 마늘쫑과 멸치의 조합이 환상적이예요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

도마
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볼
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채반
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프라이팬
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요리스푼
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채반
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소스볼
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접시
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노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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마늘쫑은 딱딱한 줄기 아래부분과 봉우리 부분을 잘라내고 3~4cm 정도로 잘라 깨끗이 씻은 후 물기를 빼요

도마 , 조리용나이프 , 볼 , 채반

마른팬에 멸치를 볶아 비린내를 날린 후 체에 밭쳐 찌꺼기를 걸러 준비해요

프라이팬 , 요리스푼 , 채반

잔멸치 손질법

볼에 양조간장, 맛술, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 설탕을 넣어 설탕이 잘 녹도록 저어 양념장을 만들어요ㅡ참기름과 통깨는 불끄고 제일 나중에 넣어요

소스볼 , 계량스푼

팬에 식용유를 두르고 마늘쫑을 넣어 3~4분 정도 마늘쫑이 살짝 익을 때까지 볶아요ㅡ취향에 따라 아삭하기를 조절하시면 됩니다

마늘쫑이 어느 정도 익으면 멸치와 양념장을 넣어 양념이 마늘쫑과 멸치에 스며들도록 볶아줍니다ㅡ양념장을 넣어 다시 볶기때문에 원하는 식감보다 덜 익혀야 해요

불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리 해요

: ***나중에 멸치와 양념을 넣어 한 번 더 익히기 때문에 처음 식용유에 마늘쫑을 넣어 볶을 때 원하는 식감보다 덜 익혀야 원하는 식감을 얻을 수 있어요.

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등록일 : 2025-05-25 수정일 : 2025-05-26

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#마늘쫑 #다이어트 #비만 #마늘쫑멸치볶음

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