다시마 없이 집에서 연어회 숙성하기 | 소금 숙성 연어회 만드는 법 (식초 숙성 선택 가능),30분만 투자하면 맛진

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달콤스윗맘

다시마 없이 집에서 연어회 숙성하기 | 소금 숙성 연어회 만드는 법 (식초 숙성 선택 가능),30분만 투자하면 맛진

오늘은 소금 숙성 연어를 기본으로, 원한다면 식초 숙성까지 선택 가능한 방법을 소개할게요.

2인분 60분 이내 아무나

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[재료]

조리도구

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노하우

▶ 소금 조리법

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1단계: 연어 소금 숙성 신선한 연어회 준비 (가능하면 손질된 생연어) 굵은 소금을 연어 표면에 골고루 버무립니다.

연어를 랩으로 밀봉 후 뚜껑이 있는 그릇에 담아 냉장 보관합니다. 두꺼운 등살 기준: 40분 숙성 얇은 뱃살 부위: 20~30분 숙성 (얇은 부위는 오래 두면 짜지므로 주의)

랩 , 밀폐용기

✔️ 2단계: 소금 제거 & 식초 숙성 (선택) 숙성이 끝난 연어는 차가운 물에 한 번 헹굽니다. (소금숙성만 해서 드실 경우는 차가운 물에 식초 4큰술을 넣어 섞은 후 헹굼물을 만들어 사용해요) ※이때 흐르는 물에 씻지 않고 물을 받아서 헹궈야 살이 부서지지 않아요.

식초숙성 과정 물 500ml + 식초 200ml를 준비해 연어를 담급니다. 여기에 레몬즙을 약간 넣으면 상큼한 향이 배어듭니다. (취향껏 선택) 30분간 냉장 숙성 후 꺼냅니다.

저는 소금 숙성까지만 해서 먹는 걸 선호해요. 식초 숙성은 원하시는 분만 선택하세요.

소금(과 식초)로 숙성된 연어는 키친타월로 수분을 완벽히 제거합니다.

도톰하게 썰어 접시에 담으면 끝!

도마 , 조리용나이프

소금 숙성 연어회 완성입니다. 마무리 TIP 소금 숙성만 해도 잡내가 사라지고 감칠맛이 배가됩니다. 식초 숙성까지 더하면 새콤한 풍미를 좋아하는 분들에게 딱이에요. 홈파티, 와인 안주, 혼술 안주로 강력 추천!

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등록일 : 2025-05-15 수정일 : 2025-05-15

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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