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념소

카레에 고기 싫은 직장인을 위한 초간단 감칠맛 폭발 레시피

직장생활하면서 건강한 집밥 먹기란 어렵죠. 밥 짓는 30분 동안 완성할 수 있는 요리들을 주로 합니다. 집밥인 만큼 탄단지도 놓치지 않아요. 고기 대신 단호박과 토마토가 들어가 부드럽고 감칠맛이 풍부한 카레 한 그릇이면 항산화, 저속노화에도 굿굿!
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
조리순서Steps
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양파를 먼저 1mm 두께로 얇게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

얇을 수록 빠르고 쉽게 카라멜라이징 되어 풍미를 높여줄꺼예요.

양파손질법

올리브오일 3 밥숟가락을 냄비에 두르고 준비된 양파를 넣어 15분정도 볶아주세요.

냄비 , 조리용스푼

중불

양파에 기름을 고루 묻힌 뒤 뚜껑을 닫고 갈색빛이 돌도록 익혀주세요. 중간중간 타지않게 섞어줍니다.

양파가 익는 동안 가장 중요한 채소퓨레를 만듭니다. 물을 10mm정도 살짝 넣고 준비된 단호박과 마늘, 토마토를 넣고 갈아주세요.

볼 , 핸드믹서

단호박과 마늘을 먼저 갈고 토마토를 갈면 더 쉽게 갈려요! 만약 단호박이 너무 단단하다면 전자렌지에 한번 돌려주세요.

당근도 1cm 두께로 썰어줍니다. 추가 야채나 다른 냉털 야채를 사용하실 경우 이때 손질해주시면 됩니다.

당근손질법

양파가 적당히 갈색빛이 돌면 물 150mm를 넣고 당근도 함께 넣어주세요.

중강불

당근은 기름이 닿으면 흡수율이 더 높아진다고 하니 양파기름에 먼저 가볍게 굴려주세요.

Step3에서 갈아둔 채소퓨레를 넣고 7분정도 익혀줍니다. 아까운 퓨레가 남지 않게 50mm의 물로 마저 헹궈서 넣어주세요.

중강불

냄비안이 빠글빠글해지면 카레 40g과 물 20mm를 한 번 더 넣고 카레고형이나 가루를 잘 풀어주세요. 뚜껑을 닫은 뒤 마지막으로 약불에 푹 끓여줍니다.

약불

선택사항 : 카레가 마지막으로 퍼지는 동안 토핑재료를 취향에 맞추어 준비해주시면 좋습니다.

저는 단백질이 부족한 것 같아 요새 빠져있는 두부텐더를 준비해보았어요.

마지막으로 준비된 그릇에 취향껏 레드페퍼나 파슬리 등등을 뿌려 예쁘게 플레이팅 해줍니다.

접시

카레에 꼭 파김치 드세요.. 너무 맛있습니다.

팁-주의사항
*단호박과 토마토는 이 카레의 필수 핵심입니다. 단호박으로 부드러운 풍미가 생기고, 토마토로 감칠맛도 잡아줘요!
*마늘을 요리에 먼저 넣으면 간간한 맛이 생겨나 소금을 사용하지 않거나, 분량보다 적게 사용할 수 있습니다.
*물이 많이 들어가지 않아도 채수로 카레의 짠맛이 많이 중화되니 걱정마세요.

등록일 : 2025-04-24 수정일 : 2025-05-13

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레시피 작성자About the writer

념소

직장생활하면서 건강한 집밥 먹기란 어렵죠. 밥 짓는 30분 동안 완성할 수 있는 요리들을 주로 합니다. 집밥인 만큼 탄단지도 놓치지 않아요.

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#고기없는카레#야채카레#다이어트#항산화#저속노화#집카레#초간단요리#건강식#직장인요리#저염
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