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집밥먹는깡주부

간단 어묵 부추잡채 만들기 불지 않는 잡채 만드는법 잡채 황금레시피

아이들 반찬으로 뭘 좀 만들어볼까 고민하다가 직접 물어봤어요. 망설임 없이 잡채가 먹고싶다며 오늘 저녁에 만들어주면 안되냐고 해서 부랴부랴 있는 재료로 만든 간단 잡채랍니다 고기는 소고기나 돼지고기 잡채용 사다가 함께 넣어주면 좋은데 귀찮아서 생략했고 마침 남은 사각어묵이 있어서 2장 얇게 채 썰어서 넣어줬더니 고기대신 쫄깃쫄깃 감칠맛 더해줘서 맛있더라구요 잡채 레시피는 제가 늘 해먹는 대로 만들어봤는데 살짝 싱거운 편이라 입맛에 맞게 간장을 조금 더 넣어서 졸여줘도 좋을것 같아요 개인적으로 시금치 넣어만든 잡채보다 부추를 넣어 만든 잡채가 맛있네요.이것도 기호에 맞게 챙겨 넣어주시되 색감을 위해 시금치든, 부추든 약간은 추가해주는것이 훨씬 더 먹음직스럽답니다^^ 그럼 고기 없는 간단 어묵 부추잡채 만들기 레시피 참고하셔서 불지 않는 탱글탱글 맛있는 잡채 만들어보세요~~
4인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
당면은 200g 정도 준비해서 물에 미리 불려두었어요. 약 30분정도 불려주면 충분합니다

믹싱볼

당면을 불려둔 후 함께 넣어줄 야채와 어묵 등을 세척 및 손질해요 부추, 양파, 당근, 느타리버섯, 사각어묵 준비했고요. 표고버섯, 소고기, 돼지고기, 파프리카 등등 기호에 맞게, 입맛에 맞게 원하는 재료를 더 추가해주시면 됩니다 사각어묵은 뜨거운 물을 살짝 부어준 후 찬물에 헹궈주면 쫄깃함을 유지하고 겉에 묻은 기름기 등을 제거할 수 있어요

부추 손질법

느타리버섯은 따로 씻지 않고 키친타월로 가볍게 털어준 후 손으로 먹기좋게 쫙쫙 찢어줬어요

스텐트레이

느타리버섯 손질법

어묵과 양파, 당근은 얇게 채 썰어주고 부추도 적당한 길이로 먹기좋게 썰어서 준비합니다

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

후라이팬에 기름을 적당량 두르고 재료를 모두 넣어 볶아주세요 기름이 부족하면 중간중간 보충해주면 되고 버섯이 충분히 숨이 죽어 부드러워질때까지 볶아주시면 됩니다

프라이팬 , 실리콘주걱

소금도 적당량 뿌려서 간을 살짝 맞춰주세요
부추는 일찍 넣지 않고 제일 마무리에 넣어 가볍게 뒤적여준 후 불을 끕니다
냄비에 물이 팔팔 끓으면 당면을 넣어준 후 삶아주는데 삶는시간은 3분정도면 충분합니다 간장 양념에 당면을 넣고 색이 베도록 졸려줄꺼라 삶는 시간은 너무 길지 않게 합니다

냄비 , 요리집게

삶은 당면은 채반에 담아 찬물에 헹궈 열기를 식혀줘야 탱글탱글 식감을 잘 살릴 수 있어요
깊이이 있는 프라이팬에 간장 60ml, 물엿 120ml 넣어줍니다 *간장과 물엿의 비율은 1:2로 맞춰주면 되는데 저는 살짝 싱겁더라구요. 간장양을 입맛에 맞게 조금 더 늘려주면 좋을듯요

웍

잘 섞이도록 저어준 후 보글보글 끓여주세요
찬물에 헹궈 물기를 빼둔 당면을 넣고 당면에 색이 진하게 베어들때까지 졸여줍니다 이렇게 졸여주면 당면에 색이 먹음직스럽게 베고 간도 적당히 베어들어 맛있어요
중간에 당면 하나를 집어서 간을 보고 졸이는 시간을 조절해줍니다
어느정도 양념이 거의 줄어들고 색이 진하게 잘 베어들었다면 채반에 담아 남은 양념을 빼주고요
넉넉한 볼에 당면을 담아요
그리고 미리 볶아둔 잡채 재료들을 모두 올려준 후 당면과 재료들이 잘 섞이도록 골고루 뒤적여주세요
참기름과 통깨를 넣어 한번 더 뒤적여주면 탱글탱글 맛있는 어묵 부추잡채 완성이예요
팁-주의사항
고기를 준비하신다면 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거한 후 진간장, 맛술, 다진마늘, 후추 등을 살짝 넣어 밑간을 해주면 맛있어요

등록일 : 2024-05-11 수정일 : 2024-05-13

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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