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동그랑

정월 대보름 오곡밥 찰밥 만들기

정월 대보름 음식인 오곡밥 만들었어요
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법
▶ 팥 조리법팥 조리법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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먼저 팥 삶는 법은 깨끗이 씻은 팥을 바로 삶아줍니다. 팥은 다시 밥을 할 거라서 너무 무르게 삶지 말고 2/3 정도만 익도록 삶아 줍니다.

냄비

팥은 물에 불린다고 크게 불려지는 게 아니거든요. 묵은 팥이라면 아린 맛 빼기위해 한번 삶은 물은 버리고 햇 팥은 버리지 않고 바로 삶으면 된답니다.

밤콩도 다시 밥을 할 거라서 2/3 정도만 익힙니다. 너무 익혀서 밥을 하면 팥, 콩이 다 터지고 으깨지거든요.
찹쌀 3 컵, 멥쌀 1 컵, 기정 1/2 컵, 차좁쌀 1/2 컵, 수수 1/2 컵, 검은콩 1/3 컵을 넣고 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 깨끗이 씻어 한두 시간 불려줍니다.

믹싱볼

저는 오곡밥, 찰밥에 찹쌀만 넣지 않고 멥살을 조금 섞어 줍니다. 너무 찰진 밥은 먹기가 그렇더라고요. ​ 묵은 곡식들이라서 한두 시간 불렀다가 밥을 하면 됩니다. ​ 저는 저녁 먹고 짓느라 4시간 불린 것 같아요. 기온이 낮을 때에는 좀 더 불려줘도 된답니다.

4시간 정도 불리니 콩도 곡식들도 잘 불려졌어요.
밤 10개는 3,4 등분으로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

은행 1/2 컵은 물에 1, 2분 정도 삶았다가 껍질을 까서 준비합니다.

볼

대추 10개도 깨끗이 씻어 준비합니다. 저는 오곡밥에 들어있는 달큰한 대추가 참 맛있더라고요.
불려 놓은 찹쌀과 곡식에 삶은 팥 2/3 컵, 밤콩 1/2 컵, 은행 1/2 컵, 밤 10개를 넣어 줍니다.

압력솥

잡곡은 좋아하는 것으로 원하는 만큼 넣으면 됩니다. 땅콩이나 호두를 넣기도 하더라고요. ​

물은 쌀과 같은 양으로 넣어주면 되는데요. 찹쌀 3 컵에 멥쌀 1컵을 넣었기 때문에 들어가는 물은 4 컵입니다. 4 컵 중에서 팥 삶은 물 1 컵 그냥 물 3 컵을 부어줍니다.

좋아하는 밥 종류, 된밥 진밥에 따라 물은 가감하시면 됩니다

물을 부었다면 소금 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 녹여줍니다
맨 마지막에 대추를 올려 줍니다.
저는 가스 압력솥에 밥을 하는데요. 추가 흔들리면 1, 2분 정도 뒀다가 약불에서 1분 정도 뜸 들이고 불을 끄면 된답니다.
오곡밥, 찰밥이 잘 되었네요.
위에 있는 대추는 따로 걷어내줍니다.

대추는 밥과 함께 섞다 보면 으깨지고 어디에 대추가 있는지 몰라 밥을 퍼서 갑자기 먹게 되면 단단한 씨로 인해 치아가 아플 수 있기 때문에 나중에 밥을 푼 다음 올립니다.

밥을 푸고 나서 위에 대추를 올려 줍니다.

밥주걱 , 밥공기

정월대보름 오곡밥 완성입니다.

등록일 : 2024-02-20 수정일 : 2024-02-20

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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