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윤채맘

편스토랑 윤유선 가지덮밥 한그릇요리 가지요리 feat. 양배추달걀스크램블

가지에 칼집을 넣어 양념장에 졸이면 장어덮밥과 같은 비주얼로 업그레이드!! 한그릇요리 가지덮밥으로 만들어 보세요~~
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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간장 4T, 맛술 4T, 다진 마늘 1T, 설탕 1T(또는 양파당 3조각)를 섞어 양념장을 만든다. * 가지 3개에 물 1컵(200ml) 넣고 만드셔도 충분한 양

소스볼 , 계량스푼

가지는 가로로 반, 세로로 반을 잘라 4등분 한 뒤, 가로로 살짝 깊게 칼집을 낸다.

도마 , 조리용나이프

가지 손질법 레시피

달군 팬에 기름을 두르고 가지를 살짝 그을릴 정도로 굽는다.

프라이팬 , 요리젓가락

가지가 노릇해지면 중약불로 줄인 뒤 양념장 반과 물 2/3컵을 넣는다.
4의 소스와 가지를 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮어 가지를 찌듯이 약 10분 동안 중간중간 뒤집어 가며 굽는다.
가지를 굽는 동안 슬라이스 양배추 한 줌, 달걀 2개, 소금과 후추를 약간 넣어 섞은 다음 기름을 두른 팬에 잘 볶아낸다.

프라이팬 , 요리스푼

밥을 그릇에 담고 양배추달걀스크램블- 무순(또는 송송 썬 부추) - 구운 가지 - 달걀 노른자(생략가능) - 통깨 - 간이 부족할 경우 남은 양념장을 뿌리고 완성한다.

플레이팅접시

팁-주의사항
-. 가지에 칼집을 너무 깊게 내면 졸이면서 찢어질 수 있으니 너무 깊게 칼집을 내지 않는다. -. 양념장 양은 방송에선 2개 분량이지만, 가지 3개에 물 200ml를 더해 졸여도 되는 충분한 양입니다.

등록일 : 2024-02-12 수정일 : 2024-02-14

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 1

구르으으음 2024-02-17 18:39:28

와 대박 너무 맛있어요. 전 큰 가지 1개에 양념은 수저로 했는데 간 딱 맞았습니다 ㅎㅎ 

댓글 0
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