Name: 영광굴비 조기찜
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 굴비 4마리; 계란 1알; 실고추 약간; 맛술 4큰술; 다진 마늘 1작은술; 다진 대파 1작은술; 참기름 1큰술; 통깨 약간

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영광굴비 조기찜

손질이 번거롭긴 하지만 굴비로 만든 요리는 은근 밥도둑입니다. 보통 구이로 많이 드시죠. 쪄서 먹는 굴비찜도 매력이 있는데요. 대표적인 명절음식이기도 한 조기 굴비찜은 밑간한 굴비를 쪄서 고명을 올린 생선찜입니다. 화려한 고명으로 식탁이 화사해 지네요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

굴비
4마리 구매
계란
1알 구매
실고추
약간 구매
맛술
4큰술 구매

[양념]

다진 마늘
1작은술 구매
다진 대파
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
약간 구매

조리도구

세라믹밧드
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볼
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냄비
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찜기
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볼
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요리젓가락
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프라이팬
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도마
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조리용나이프
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노하우

조리순서Steps

1. 굴비는 소금물에 담가 20분간 해동시켜 주세요.
2. 등 배 꼬리 아가미 지느러미를 잘라주세요.
3. 아가미와 내장을 빼주세요.
4 칼등으로 비늘을 긁어주세요.
5. 흐르는 물에 가볍게 헹군뒤 물기를 닦아주세요.
6. 맛술을 굴비의 앞뒤로 뿌려 잠시 재워둡니다.

세라믹밧드

볼에 양념재료를 넣고 양념장을 만들어 주세요.

볼

밑간해 놓은 굴비에 양념장을 발라주세요.

찜솥에 김이 오르면..

냄비 , 찜기

1. 양념한 굴비를 서로 붙지 않게 넣어주세요.
2. 10분간 쪄주세요.

굴비를 찌는 동안 고명을 준비합니다. 계란은 황백으로 분리하고 노른자부터 부쳐주세요.

볼 , 요리젓가락 , 프라이팬

흰자도 부쳐줍니다.

가늘게 채썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

실고추도 지단 크기로 잘라주세요.

1. 다 쪄낸 굴비는 불을 끄고 잔열에서 3분간 뜸 들여주세요.
2. 굴비찜을 완성접시에 담아 지단과 실고추를 올려서 완성합니다.

: 굴비는 익으면서 껍질이 서로 달라붙어 살점이 부서질수 있으니 간격을 두고 쪄주세요.

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등록일 : 2024-01-30 수정일 : 2024-01-31

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레시피 작성자About the writer

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https://blog.naver.com/goldfishsung

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