Name: #설날요리 #떡국만들기 #사골곰탕떡국만들기 #떡국고명만들기 #소고기볶음 #애호박볶음
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 소고기 다짐육 250g; 조림간장 3큰술; 설탕 2큰술; 매실액 1큰술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 애호박 1/3개; 소금 조금; 다진마늘 1/2작은술; 식용유 3큰술; 사골분말 3큰술; 물 700ml; 떡국떡 200g; 계란 지단 3젓가락; 호박 볶음 3젓가락; 소고기 다짐육 3큰술

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강철새잎

#설날요리 #떡국만들기 #사골곰탕떡국만들기 #떡국고명만들기 #소고기볶음 #애호박볶음

설날에는 사골곰탕 국물이 아닌 양지와 사태를 푹 우려낸 맑은곰탕으로 떡국을 만들었었죠. 그리고 소고기볶음이 아닌 삶아낸 양지와 사태를 쭉 찢어서 다진마늘, 참기름, 다진파를 넣고 조물조물 무쳐서 볶지 않은 소고기양지고명을 만들었고요. 지단은 준비했었는데, 요즘은 그런 고명을 잘 쓰지 않는 듯 싶네요. 그리고 사실 양지와 사태 삶아내고 그 국물 쓸려면 올라오는 기름기를 매번 걷어내야하는 수고로움이 있죠. 진정한 정성이 들어간 떡국이기도 합니다. 하지만, 저는 국물은 사골분말을 이용한 사골곰탕으로 하고 소고기고명은 소고기다짐육을 간장 등을 넣어서 볶아낸 것으로 만족!! 색감을 위해 지단과 애호박볶음도 준비하면 끝!!!

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[떡국고명재료]

소고기 다짐육
250g 구매
조림간장
3큰술 구매
설탕
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
애호박
1/3개 구매
소금
조금 구매
다진마늘
1/2작은술 구매
식용유
3큰술 구매

[떡국재료]

사골분말
3큰술 구매
물
700ml 구매
떡국떡
200g 구매
계란 지단
3젓가락 구매
호박 볶음
3젓가락 구매
소고기 다짐육
3큰술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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볶음팬
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요리스푼
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볼
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채반
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냄비
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국자
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면기
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노하우

조리순서Steps

애호박은 채썰어서 준비해 놓고, 달궈진 팬에 기름 두르고 애호박, 다진마늘, 허브소금을 넣어서 달달 볶아 줍니다. 호박이 익으면 다 된 것입니다.

도마 , 조리용나이프 , 볶음팬 , 요리스푼

떡국에 올려질 고명 중에 하나인 애호박볶음은 완성입니다.

소고기볶음고명을 준비합니다. 소고기다짐육입니다.

기름, 조림용간장, 매실액, 설탕, 후추, 다진마늘, 다진생강을 넣어서 달달 볶아 줍니다. 볶을때에 다짐육이 뭉쳐지지 않도록 꾹꾹 눌러가면서 흩어지게 하면서 볶아 주세요.

떡국 위에 올려질 소고기볶음도 완성되었습니다.

소고기볶음, 애호박볶음, 그리고 계란지단 3가지의 떡국고명이 준비되었습니다. 이제 떡국을 끓여 주면 됩니다.

떡국떡은 미리 찬물에 담궈 놓아 줍니다.

볼 , 채반

사골분말을 넣어서 팔팔 끓여낸 사골곰탕국물입니다. 액체형 사골곰탕을 사용하셔도 됩니다.

냄비

불려 놓았던 떡국떡의 물기를 제거하고 팔팔 끓은 사골곰탕에 넣어 줍니다. 떡이 서로 붙지 않도록 잘 저어 주세요.

국자

떡만 익으면 다 된 것입니다. 어차피 사골곰탕은 끓여 놓은 것이니까요.

완성대접에 사골곰탕과 떡국떡을 푸짐하게 담아 줍니다. 사골곰탕떡국이지요.

면기

그리고 그 위에 준비해 놓았던 소고기볶음과 지단, 그리고 애호박볶음을 위에 올려 줍니다. 푸짐하게 올려 주고 통후추 한바퀴만 돌려 줍니다. 그럼 진한 사골국물에 각종 고명이 올려진 설날에 끓여 먹으면 좋을 사골곰탕떡국 완성입니다. 푸짐한 고기고명으로 더욱 환영을 받을 수 있겠죠. 애호박볶음이나 지단은 색을 맞춰 주기위함이겠고요.