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태태베이커

플레인 베이글 만들기

크림치즈도 발라 먹고, 그냥도 먹고, 샌드위치도 해먹고 정말 활용도가 좋은 베이글, 만들어 봅시다!^^
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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물에 얼음 몇 알을 넣어 아주 차가운 물을 만들어 준다. (물을 계량해서 잠시 냉동실에 넣어두는것도 좋아요) 물에 세미드라이이스트를 넣고 녹여둔다.
반죽기에 모든 재료를 넣고(버터,오일도 소량이라 한꺼번에 같이 넣어줘도 괜찮아요) 한덩이로 뭉칠때까지 1단으로 반죽한다.
한덩이로 뭉치면 2단으로 본격적으로 반죽한다.
글루텐 확인 후 1차 발효 60분.(부피 3배 될때까지)
1차 발효 완료
100g씩 분할 한 뒤 둥글리기해서 중간발효 15분.
성형한다. 성형과정1
성형과정2
성형과정3
성형과정4
성형과정5
성형과정6
성형과정7
성형하고 2차 발효 30분.(부피 2배 될때까지)
물에 설탕 +꿀을 넣고 보글보글 끓여준다. 2차 발효가 끝난 반죽을 앞 뒤 각각 15초씩 물에 데쳐주고 팬닝한다. (플레인 베이글 데치는 사진이 없어서 다른 베이글 데치는 사진으로^^;;)
210도 13분 굽는다.

등록일 : 2023-06-19 수정일 : 2023-06-21

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레시피 작성자About the writer

태태베이커

블로그 태태베이커리 운영, 홈베이킹, 제과 , 제빵.

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