Name: 플레인 베이글 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 500g; 설탕 30g; 소금 8g; 물 310g; 세미드라이 이스트 6g; 버터 20g; 포도씨유 20g; 물 1000g; 설탕 40g; 꿀 10g

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455

태태베이커

플레인 베이글 만들기

크림치즈도 발라 먹고, 그냥도 먹고, 샌드위치도 해먹고 정말 활용도가 좋은 베이글, 만들어 봅시다!^^

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[플레인 베이글 재료]

강력분
500g 구매
설탕
30g 구매
소금
8g 구매
물
310g 구매
세미드라이 이스트
6g 구매
버터
20g 구매
포도씨유
20g 구매

[데치는 물]

물
1000g 구매
설탕
40g 구매
꿀
10g 구매

조리도구

계량컵
구매
요리주걱
구매
반죽기
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요리온도계
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제빵매트
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랩
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밀대
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냄비
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식힘망
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오븐
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오븐장갑
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노하우

조리순서Steps

물에 얼음 몇 알을 넣어 아주 차가운 물을 만들어 준다. (물을 계량해서 잠시 냉동실에 넣어두는것도 좋아요) 물에 세미드라이이스트를 넣고 녹여둔다.

반죽기에 모든 재료를 넣고(버터,오일도 소량이라 한꺼번에 같이 넣어줘도 괜찮아요) 한덩이로 뭉칠때까지 1단으로 반죽한다.

한덩이로 뭉치면 2단으로 본격적으로 반죽한다.

글루텐 확인 후 1차 발효 60분.(부피 3배 될때까지)

1차 발효 완료

100g씩 분할 한 뒤 둥글리기해서 중간발효 15분.

성형한다. 성형과정1

성형과정2

성형과정3

성형과정4

성형과정5

성형과정6

성형과정7

성형하고 2차 발효 30분.(부피 2배 될때까지)

물에 설탕 +꿀을 넣고 보글보글 끓여준다. 2차 발효가 끝난 반죽을 앞 뒤 각각 15초씩 물에 데쳐주고 팬닝한다. (플레인 베이글 데치는 사진이 없어서 다른 베이글 데치는 사진으로^^;;)

210도 13분 굽는다.

플레인베이글 관련 상품

등록일 : 2023-06-19 수정일 : 2023-06-21

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레시피 작성자About the writer

태태베이커

블로그 태태베이커리 운영, 홈베이킹, 제과 , 제빵.

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