아삭 시원한 <콩나물 무침 >

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빈티지홀릭

아삭 시원한 <콩나물 무침 >

콩나물 무침을 할 때 아삭 하고 시원 하면서 식감도,맛도 살리는 비법을 공개 해 보겠습니다 콩나물 무침이 별거냐고? 반문 하신다면 이 레시피대로 한번 해 보셔도 좋습니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
400g 구매
물
200ml 구매
다시마
1쪽 구매
참기름
2큰술 구매
참치액
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛소금
1큰술 구매
멸치다시다
1꼬집 구매
대파
1대 구매
통깨
약간 구매

조리도구

찬기
구매
믹싱볼
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냄비
구매
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노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 맛소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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콩나물의 잔뿌리를 제거하고 깨끗이 씻어요

냄비에 콩나물 400g,물 200ml, 다시마 1개를 넣어 뚜껑을 닫고 물이 끓는 시점에서 3분 삶아요 ( 올라오는 스팀으로 윗부분까지 자연스럽게 익혀 줍니다 )

다시마 1쪽을 넣으면 콩나물의 풍미가 좋아요

콩나물이 삶아 졌으면 바로 찬물에 시원하게 한번 씻어주면 비릿냄새가 싹 날라 가고 콩나물이 탱글 탱글,아삭 아삭 합니다

체반에 받쳐 물기를 빼 줍니다

볼에 담고 참기름 2큰술을 넣고 참기름 코팅 하면 아삭 아삭한 맛이 UP

참치액 1큰술
맛소금 1큰술
다진마늘 1큰술
멸치다시다 한꼬집을 넣고
버무려 줍니다
8,대파 송 송 썰어 넣어 주세요

통깨 솔 솔 뿌려요

: 콩나물 삶을때 '소금 ' 절대 금지 이유는 ? 수분으로 가득한 콩나물이 소금에 의해서 먹을때 질겨지기 때문 입니다 물을 많이 넣고 삶은 것도 금지 물을 많이 넣으면 질겨 집니다

콩나물무침 관련 상품

등록일 : 2023-04-14 수정일 : 2023-05-19

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

포토 리뷰 1

요리 후기 1

양배추는조세호 2023-04-25 23:03:54

맛없을 수 없는 레시피입니다. 덕분에 맛있게 잘 먹었어요

쉐프의 한마디2023-05-03 12:38:47

맛있게 드셨다니 기분이 좋네요^^ 별5개 감사 합니다

댓글 0

#콩나물무침 #콩나물 #반찬 #집반찬 #무침 #요리

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