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하이디랑

양배추 넣어 더 맛있는 김치부침개 김치전 반죽 황금비율 더 바삭하게 만드는 꿀팁 - 막걸리안주

이방법 저방법 다 해봐도 요 방법이 최고로 바삭하게 만드는 김치부침개 반죽입니다.
양배추 듬뿍 넣으면 더 맛있어요!
4인분 30분 이내 초급

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김치부침개 만들 재료 준비했어요.
캔참치는 오픈해서 10분간 상온에 두어 혹시 있을지도 모르는 퓨란 성분이 날아가게 해줍니다.
김치는 가위로 잘라주었어요.
잘 익은 김치로 하면 더 맛있어요.
양배추는 채썰어서 물에 3번 씻어주세요.
식초 탄 물에 씻으면 양배추 속 영양분이 파괴된다고 하니 물로만 씻어주세요.
씻은 양배추는 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
베이컨은 2센치 너비로 자르고 모든 재료를 볼에 넣어줍니다.
계란도 하나 넣었습니다.
녹말가루 40g, 튀김가루 60g, 부침가루 60g 넣어주세요.
설렁설렁 버무려줍니다.
물 180ml 부어주세요.
냉장고 속 냉수를 넣으면 더 좋아요.
대충 섞어줍니다.
너무 많이 뒤적이면 글루텐이 형성되어 바삭한 전이 되지않아요.
중약불에서 후라이팬을 달군 후 식용유 5큰술 정도 넣어주세요.
반죽을 한 국자 떠넣고 얇게 펴줍니다.
송송 썬 홍고추를 올려주세요.
반죽 표면이 보송보송해졌을때가 뒤집을 타이밍입니다.

후라이팬

중약불

뒤집고 뒤집개로 부침개를 꾹꾹 눌러줍니다.
후라이팬을 살살 흔들면서 기름이 부침개에 골고루 묻도록 해주세요.
첨부해드린 영상으로 더 자세히 보아주세요.
부침개를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주시되 식용유 넉넉히 붓고 중약불에서 튀기듯이 구우면 더 바삭해진답니다.
캔참치와 베이컨이 들어가서 짤수도 있지만 양배추 듬뿍 넣어서 간이 딱 맞더라구요.
팁-주의사항
김치전은 중약불에서 기름 넉넉히 넣고 튀기듯이 구우면 더 바삭해진답니다.

등록일 : 2022-12-01 수정일 : 2022-12-01

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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