알감자조림

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요리재능발견

알감자조림

햇감자 나오는 시기에 많이 나오는 알감자 요즘은 왠지 귀한 존재가 된 듯 보기 힘든 것 같아요
예전에는 감자 캐면 나오는 작은 알감자 상품 가치 없다고 천대받았다고 합니다 요즘은 추억의 맛으로 많이 찾다 보니 이제야 귀한 몸값이 되었다고 하네요 저도 시장을 돌고 돌아서 어렵게 구매했어요 한 입 쏘옥 먹기 좋은 알감자 씻기가 너무 번거롭지만 조림해 놓으면 잘 먹어 만들어 보았어요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알감자
400g 구매
소금
1스푼 구매

[양념]

물엿
50ml 구매
물 또는 다시마육수
50ml 구매
양조간장
2스푼 구매
다진마늘
1/2작은스푼 구매
깨소금
톡톡 구매

노하우

▶ 알감자 손질법

▶ 알감자 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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알감자는 수세미로 잘 씻어서 준비해 주세요 저는 일일이 하나하나 솔로 닦았어요
껍질째로 조림해야 해서 깨끗하게 씻어주세요

소금 한 스푼 넣고 초벌로 데치듯 삶아주세요 데 친 알감자는 찬불에 씻어서 아린 맛을 제거해 주세요 자라다 만 알감자는 아린 맛이 나기도 하므로 초벌로 삶아 주세요

자라다 만 알감자는 아린 맛이 나기도 하므로 초벌로 삶아 주세요

초벌 삶은 알감자는 조림 팬에 넣고 물엿 50ml를 넣어 뚜껑을 덮고 중 약불에서 13 분 정도 익혀주세요 보시고 타는 것 같으면 물을 조금 넣으셔도 됩니다

13분 정도 후에 물이나 다시마 육수와 간장을 넣고 한 번 더 뚜껑을 닫고 10분 정도 조려줍니다

중간중간 열어 보면서 타지 않도록 동글동글 굴리면서 조려주세요 윤기 흐르게 조려졌으면 마늘을 작은 1티스푼을 넣고 저어요

알감자조림은 시간을 두고 익도록 만하면 만들기 쉬워요 윤기 흐르는 알감자 먹음직스럽죠 속은 파삭하고 겉은 단짠단짠해요

: 알감자조림은 감자가 익도록 시간만 잘 조절해주시면 됩니다 그리고 중간중간 열어 보면서 타지 않도록 주의해 주세요

알감자조림 관련 상품

등록일 : 2022-11-15 수정일 : 2022-11-15

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#알감자조림 #알감자 #감자조림

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