Name: 다시마로 만든 연어숙성, 코스트코 생연어로 만든 곤부즈메 레시피/ 연어요리 숙성연어 만드는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 생연어 1kg; 굵은소금; 다시마

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,230

나랑노랑

다시마로 만든 연어숙성, 코스트코 생연어로 만든 곤부즈메 레시피/ 연어요리 숙성연어 만드는법

숙성회를 좋아하는데 자주 가는 스시집에서 다시마를 둘러놓은 연어를 보고 만들어봤어요. 다시마로 숙성시키는 방법을 "곤부즈메"라고 합니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

코스트코 생연어를 준비합니다.
깔끔하게 손질되어 있는 연어라 따로 손질할 필요가 없어서 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 준비합니다.

대신 위생에 신경을 썼어요.
도마와 칼, 용기를 뜨거운 물로 소독해요.
몇조각으로 자른 연어를 깨끗이 씻어 천일염을 켜켜이 뿌려 1시간 재어둡니다.

재어둔 사이 다시마를 깨끗이 씻어 물에 담궈 둡니다.

1시간 후에 연어를 보니 탱글탱글 해졌어요. 연어를 깨끗이 씻어줍니다.

다시마를 깔고 물기를 턴 연어를 올려줍니다. 또 다시마 깔고 연어 올리고. 연어가 보이지 않게 연어를 싸주시면 됩니다.

뚜껑이 있으면 덮어서 냉장고에 2~3일 숙성해요.

2일째~ 숙성된 연어!

하루 더 냉장고에 둔 후 꺼낸 연어에요.

탱글한것보다 쫀득해보이죠?
썰어서 초밥으로 먹거나 그냥 썰어서 드시면 된답니다!

맛있는 안주 완성이에요.

: 코스트코 생연어에 가시는 없었어요.
그래도 혹시 모르니 가시 제거를 깔끔하게 하시면 좋아요!
도마, 칼, 그릇을 꼭 열탕소독해주세요.
다시마는 넓으면 좋지만 잘 감싸기만 해도 된답니다.
딜"같은 허브를 같이 넣어도 좋아요.

곤부즈메 관련 상품

등록일 : 2022-09-20 수정일 : 2023-04-25

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

나랑노랑

안녕하세요. 요리하는 것도 먹는 것도 좋아하는 나랑노랑입니다. https://blog.naver.com/cane1 블로그에서 쉽고 다양한 요리를 만날 수 있어요.

#생연어요리 #숙성연어만들기 #술안주 #손님요리 #연어초밥만들기 #곤부즈메 #선어회만들기 #맛있게연어먹기 #연어요리 #숙성회

김치찌개 맛보장 레시피

1

돼지고기김치찌개, 김치찌개 맛있게 끓이는법, 돼지김치찌개 만드는법, 목살 김치찌개..

예예

4.9(335)
2

백종원 새마을식당 7분김치찌개 만드는 법

뽕림이

4.9(185)
3

대박 맛집 김치찌개

윤

5.0(135)
4

백종원 김치찌개 레시피 백종원 7분김치찌개

꽃청춘이주부

4.9(120)

등갈비구이 맛보장 레시피

1

등갈비구이 오븐없이 만드는 바베큐폭립 꿀맛이쥬

엘린84

5.0(132)
2

에어프라이어로 등갈비 구이

lee쉐프

4.9(36)
3

등갈비 간장양념 구이

lee쉐프

5.0(20)
4

돼지등갈비구이 멈출수 없는 그맛

트윙폼

4.9(16)

나물무침 맛보장 레시피

1

봄을 기다리는 돈나물무침

마론인형2

4.9(16)
2

고추잎나물무침 간단하게 나물무침해서 밥한공기

윤수학

5.0(9)
3

눈개승마 (삼나물) 나물무침

해피송가네

5.0(7)
4

별미반찬-향이 독특한 가죽나물무침!

왕눈이2

4.5(6)

대구탕 맛보장 레시피

1

생대구탕

깽쓰요

4.9(31)
2

맑은 대구탕 대구지리탕

아이엠벨라

4.9(25)
3

【맛보장~♥】찬바람 불때 딱좋은 대구탕 만들기~

조밍키♥

4.9(22)
4

대구탕 끓이는법,대구탕

유현맘

4.9(16)

오리불고기 맛보장 레시피

1

영양보충에 최고 오리불고기

민쿡스

5.0(33)
2

오리불고기 양념비법공개!

클레어

4.7(19)
3

가족들 몸보신을 위해~외식저리가라 오리고추장불고기*^^*

김진옥요리가좋다

4.9(14)
4

간장 오리불고기

한결이

4.7(13)

만두전골 맛보장 레시피

1

만두전골 만들기~ 만두전골 황금레시피

책읽어주는영어신동

4.9(65)
2

만두전골~ 묵은지 만두전골 맛있게 만들기~

오리는뒤뚱

4.9(51)
3

【초간단+맛보장】사골육수로 끓인 김치만두전골~

조밍키♥

4.9(27)
4

백파더 만두전골 만들기

시크제이맘

5.0(23)

바지락칼국수 맛보장 레시피

1

바지락칼국수 만드는 법, 국물이 시원해요!

뽕림이

5.0(124)
2

바지락 칼국수 황금레시피

하영찌

4.9(43)
3

시원하게!얼큰하게!바지락 칼국수!!

만개의레시피

4.6(10)
4

바지락칼국수 만드는 법

눈꽃식탁

4.9(10)

감자계란국 맛보장 레시피

1

포슬포슬 따끈한 감자계란국

춤추는곰

4.9(198)
2

감자계란국

예예

5.0(39)
3

계란국 감자 넣고 파실하게

요리쿡조리쿡

4.8(10)
4

♡북어 감자 계란국♡ 초간단 해장국 만들기~!!

행복여행가

4.5(10)

김치말이국수 맛보장 레시피

1

속이 뻥~뚫리게 시원한 김치말이국수~

촌아짐

5.0(129)
2

시판냉면육수육수를 이용한 김치말이국수 , 김치말이밥

gojasmin

4.8(16)
3

열무 김치말이국수, 봄에 담은 열무물김치로 간단하게 국수만들어요.

딸기망고chsiiii

5.0(15)
4

김치말이국수

보동

4.9(14)

고구마스프 맛보장 레시피

1

달달하고 고소한 고구마 스프 (With 크루통)

말랑이뽀

4.9(31)
2

브로콜리 고구마스프 만들기

과일짱

4.8(12)
3

고구마죽 고구마스프 초간단레시피

쉬운집밥요리

5.0(8)
4

단호박 고구마 스프

lee쉐프

5.0(6)

다시마로 만든 연어숙성, 코스트코 생연어로 만든 곤부즈메 레시피/ 연어요리 숙성연어 만드는법

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피