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노져니

청양고추 넣어 매콤하고 담백한 땡초 간장국수 요리 만들기

간단하지만 맛있는 음식 만들고 싶은 경우 많죠
그럴 때 하기 딱 좋은 음식이에요

간장과 노른자가 섞여 고소한 맛을 내는데
자칫 느끼할 수 있는 맛을 청양고추가 잡아준답니다.
2인분 20분 이내 아무나
조리순서Steps
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간장국수 양념부터 먼저 만들어볼게요
진간장 3T 넣어주세요
올리고당 1.5T 넣어주세요

올리고당이 없을 경우 설탕 1T 넣으셔도 괜찮아요

참기름 2T 넣어주세요
매실액 1T 넣어주세요

매실액이 들어가면
끝 맛이 살짝 상큼하고 맛있는데
없을 경우 생략하셔도 괜찮아요

다진 마늘 1T 넣어주세요
깨를 빻은 후 넣어주면 간장국수 양념 끝입니다.
저는 0.8T 넣어주었어요
냄비에 물을 담고 끓여주시구요
물이 끓으면 국수를 넣고 삶아주세요

2인분 국수 양은 200g이면 충분합니다
200g은 검지가 엄지 첫 번째 손가락
마디에 닿을 정도인데
500원 동전 크기 정도에요

국수가 삶아질 동안 고명을 준비해 주세요
청양고추 3개 얇게 종종 썰어주세요
김은 고명으로 올리기 좋은 길이로 얇게 잘라주세요

김은 선택사항이에요
제가 고명으로 얹은 김은 조미김이지만
소금간이 약한 김이랍니다

고명을 준비하다 보면
국수 넣은 면이 바글바글 끓어올라요
그럴 때 물 100ml 넣어주시고
한번 더 끓어오르면 물 100ml 추가로 넣어주세요
이렇게 물을 2번 추가하고
면이 익었는지 시식해 보시면 됩니다

국수를 삶을 때 식초를 살짝 넣어주면
국수 면이 탱글 해진다고 들었어요
면이 퍼질까 걱정이신 분들은
식초 소량 넣고 삶으시는 것도 추천드려요

국수의 생명은 탱글 한 면발이에요
채에 받쳐 삶은 물을 빼주신 후
찬물 샤워 시켜주세요
면 속까지 찬물로 세척 될 수 있도록
손으로 면을 씻어주시고
채를 흔들어서 물기를 빼주세요
채에 받쳐 물 빼준 면은
손으로 한 번 더 꽉 짠 다음
만들어둔 간장 양념에 넣고 섞어주세요
잘 비빈 국수는 그릇에 담아주시고
가운데는 살짝 구멍을 만들어주세요
이 가운데 구멍에 계란 노른자만 얹어주세요
국수 위에 청양고추를 얹어주세요
썰어두었던 김도 얹어주세요
비주얼을 위해 깨를 추가해 올려도 좋아요

등록일 : 2022-07-27 수정일 : 2022-07-27

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레시피 작성자About the writer

노져니

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요리 후기 1

얄로루 2023-01-08 12:06:55

간도 적당하고 땡초 덕분에 더 맛있네요 =) 

댓글 0
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