Name: 쫀득한 연근조림~ 밥 반찬으로 딱! 이 맛은 못 참지~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 연근 320g; 식초 1T; 통깨 약간; 진간장 3~3.5T; 식용유 2T; 맛술 2T; 물 2컵; 조청 5T

3,450

상콤달콤

쫀득한 연근조림~ 밥 반찬으로 딱! 이 맛은 못 참지~

아이가 어렸을 때부터 코피가 자주나서 연근을 자주 샀거든요
연근이 코피 자주 나는 사람이 먹으면 좋다고 하잖아요
연근은 아삭한 식감도 좋고 익혔을 땐 연근의 전분으로 인해 쫀득한 식감이 나서 너무 맛있는 것 같아요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

연근 구매 320g

식초 구매 1T

통깨 구매 약간

[양념]

진간장 구매 3~3.5T

식용유 구매 2T

맛술 구매 2T

물 구매 2컵

조청 구매 5T

노하우

동영상

조리순서Steps

깨끗하게 씻은 연근은 2~3mm 두께로 얇게 슬라이스해서 찬물에 한 번 헹궈주세요
끓는 1L물에 식초 1T를 넣고 10분간 데쳐주세요

두께가 두꺼우면 조리는 시간도 길어지고 쫀득함이 덜해요

데친 연근은 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼주세요

팬에 2의 연근을 넣고 진간장 3~3.5큰술, 식용유 2큰술, 맛술 2큰술, 물 2컵을 넣고 강불에서 끓이다 끓어오르면 중약불에서 끓여주세요

양념에 식용유를 넣어주시면 윤기도 돌고 잘 부스러지지 않아요

골고루 간이 배일 수 있도록 중간중간 뒤집어가며 졸여주세요
양념장이 바닥에 자작해지면 초청 5T를 넣고 조려주세요

졸여질수록 윤기가 돌아요
통깨 솔솔 뿌려주시면 완성입니다^^
참기름은 드셔보시고 기호에 따라 넣으세요

: 쫀득하게 만드시려면 얇게 썰어주세요
색을 더 진하게 내고 싶으시면 조청 5T 대신 흑설탕 2T+조청 3~4T로 바꿔 넣으셔도 좋아요
양념에 식용유를 넣어주시면 부서짐을 방지하고 윤기도 돌게 만들어줍니다

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등록일 : 2022-06-10 수정일 : 2022-06-10

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레시피 작성자About the writer

상콤달콤

맛있는 집밥으로 행복한 하루. https://m.blog.naver.com/eh4sj

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도