마늘쫑 장아찌 담그는법/ 아삭하고 새콤달콤 짭쪼롬 맛있게 담그는 마늘쫑장아찌/ 아주 쉬운 마늘쫑요리 / 제철요리/

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나랑노랑

마늘쫑 장아찌 담그는법/ 아삭하고 새콤달콤 짭쪼롬 맛있게 담그는 마늘쫑장아찌/ 아주 쉬운 마늘쫑요리 / 제철요리/

엄마가 지으신 마늘쫑 덕분에 마늘쫑요리를 골고루 해볼 수 있었어요. 밥반찬으로도 좋고 고기 구워서 찍어먹어도 맛있는 새콤달콤 짭쪼롬한 마늘쫑장아찌를 만들었습니다.

마늘쫑간장볶음 : @6979188
마늘쫑고추장무침 : @6979695

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
500g 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
2개 구매

[마늘쫑 절임물]

생수
8컵 구매
설탕
1컵 구매
소금
1컵 구매

[끓이지 않는 장물]

간장
180ml 구매
생수
180ml 구매
식초
120ml 구매
설탕
60g 구매
레몬즙
2T 구매
통후추
20알 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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*마늘쫑 절임물 만들기
- 생수, 설탕, 소금을 넣고 끓여주세요.

이 과정은 오래두고 드실때 좋아요. 무르는 것도 방지하고 더 아삭하게 즐길 수 있습니다.
끓여서 부어주기 때문에 '아린맛제거'에 좋아요!

깨끗이 씻은 마늘쫑을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

무침과 볶음에는 이 부분이 맛있지만 장아찌에는 쓰지 않기로 해요. 빨리 물러집니다.

넓은 그릇에 담아주세요.

팔팔 끓인 절임물을 마늘쫑에 붓고 뜨지 않게 눌러서 15분간 절여주세요!

*장물만들기 - 장물재료를 넣고 설탕을 녹여주세요.

절여놓았던 마늘쫑을 찬물에 헹궈주세요.

얼음물에 담궈도 좋아요!

물기를 빼줍니다.

쉽게 휘어지고 먹어봤을때 짜지 않고 아삭해요.
그냥 몇개나 집어먹었답니다. 아린 맛이 없어서 편했어요!

양파와 고추를 썰어서 물기뺀 마늘쫑에 같이 담아주세요.

끓이지 않은 장물을 부어줍니다.

맛있는 장아찌 완성이에요.

하루 냉장실에서 숙성한 장아찌에요.
아직 완벽하게 간이 배이진 않았지만 절임물 덕분에 그냥 먹기에도 괜찮아요!

소독한 유리병에 담아서 냉장실에 보관하고 드시면 됩니다. 저는 빨리 먹을거라 스테인레스통에 담아서 보관했어요.

5일 정도 지난 장아찌에요.
지금이 딱 먹기 좋은 거 같아요!
아주 간이 잘 배었어요~^^

: 밥반찬으로도 좋지만 고기를 굽고 싶었어요!
간장이 짜지 않고 떠먹어도 될만큼 맛있었거든요~ 고기 구워서 찍어드시면 환상의 조합일거에요~
*쿡피아 레시피 응용했어요~

등록일 : 2022-06-07 수정일 : 2022-06-07

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요. 요리하는 것도 먹는 것도 좋아하는 나랑노랑입니다. https://blog.naver.com/cane1 블로그에서 쉽고 다양한 요리를 만날 수 있어요.

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