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예쁜나무숲

케이크 시트(제누와즈) & 딸기 생크림 케이크 만들기

폭신폭신 부드러운 케이크 빵을 좋아하는 딸내미를 위해 케이크 빵(케이크 시트)을 구웠더니 케이크 빵에 생크림을 듬뿍 바른 케이크도 만들어 달라는 딸내미 요청으로 딸기 생크림 케이크 도~전!
4인분 2시간 이상 중급
조리순서Steps
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케이크 시트 준비 재료는 흰자 3개(95g), 설탕 90g, 노른자 3개(70g), 박력분 90g, 소금 1g, 올리브유 22g, 우유 30g, 바닐라 에센스입니다. 계란 잡내 제거를 위해 넣어 주는 바닐라 에센스는 생략해도 관계없어요.
먼저 달걀을 흰자와 노른자로 분리한 다음 흰자를 볼에 담고 거품기로 사진과 같이 거품이 생기도록 가볍게 휘핑해주세요.
준비한 설탕의 1/3을 볼에 넣고 거품을 내주세요. 흰 설탕이 없는 관계로 유기농 설탕을 사용했는데 설탕은 취향껏 사용해 주세요.
거품이 풍성해지면서 크기가 작아지면 설탕 1/3을 넣어준 다음 계속 휘핑을 해주고요.
마지막으로 설탕 1/3을 넣고 휘핑을 해줍니다.
사진과 같이 머랭에 부드러운 뿔 모양이 생기면 원하는 머랭 완성입니다.
완성된 머랭에 분리해놓은 노른자를 넣고 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 섞어주세요.
볼에 밀가루와 소금을 체로 친 다음 밀가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.
우유와 식용유를 전자레인지에 20초간 돌려 따뜻하게 데운 다음 가볍게 섞어 반죽에 넣어주세요

전자레인지

우유, 식용유, 반죽이 잘 섞이도록 주걱으로 J 모양을 그리며 가볍게 섞어주세요.
바닐라 에센스 5~6방울을 넣고 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 섞어줍니다.
틀에(16cm 사용) 유산지를 깔고 반죽을 부은 다음 바닥에 탁탁 쳐서 기포가 위로 올라오도록 해주세요. 젓가락으로 달팽이 모양을 그린 다음 바닥에 탁탁 쳐서 기포를 정리해 줘도 좋아요.
150도로 예열한 오븐에 40분간 구워줍니다.
160도 25분을 해도 괜찮더라고요. 오븐에 따라 화력 세기가 다르므로 구움색을 봐가며 시간 조절을 해주세요.

오븐

젓가락으로 찔러 보았을 때 반죽이 젓가락에 묻어나지 않으면 익은 상태예요.
구워진 케이크 시트를 뒤집어 식힘망에 올려 식혀주세요.
케이크 시트 윗부분을 평평하게 살짝 잘라낸 다음 3조각으로 잘라줍니다. 슬라이스 각봉 없이 잘랐더니 케이크 시트가 울퉁불퉁~ㅎ
딸기는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거해준 다음 5mm 두께로 잘라서 준비해주세요.
차가운 상태 휘핑크림 250ml와 설탕 25g을 준비해줍니다. 생크림에 들어갈 설탕양은 휘핑크림의 10%를 넣어주면 좋아요.
설탕을 3번에 나눠 넣어가며 휘핑해주세요.
사진과 같이 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑해 주면 생크림이 완성돼요.
3등분 한 케이크 시트 1장을 그릇에 올린 다음 생크림을 바르고 잘라놓은 딸기를 올려주었어요. 아이싱 할 때 필요한 돌림판이 없는 관계로 케이크 스텐드 위에 올려주었어요;;;;;
생크림을 골고루 펴 바른 다음 딸기를 올리고 생크림을 올려줍니다. 이때 시트 옆면도 생크림을 발라줍니다.
딸기 위로 생크림을 덮은 다음 두 번째 케이크 시트를 올리고 생크림을 덮어준 다음 생크림이 평평해지도록 정리해주세요.
세 번째 시트를 올린 다음 생크림을 넉넉히 덮어준 다음 딸기를 올려 장식해 주고요.
슈거파우더로 마무리해 주었어요.
각봉, 스패츌라, 돌림판도 없는 열악한 가운데 아이싱 하느라 애를 먹었지만...;;; 완성된 딸기 생크림 케이크가 맛있다며 엄지 척을 해주는 식구들 반응에 어깨가 으쓱으쓱~ㅎ
다음엔 케이크 도구 제대로 갖춰서 업그레이드된 비주얼과 맛으로 되돌아올게요~

등록일 : 2022-05-15 수정일 : 2022-05-16

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다.

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