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예쁜나무숲

총각무 이파리 활용하는 법: 무청 삶기에서 보관하는 꿀팁

김장하면서 총각무를 다듬다가 이파리가 풍성하여 일부를 떼어냈더니 한 소쿠리 가득 나왔어요.
총각무에 딸린 이파리라 연하고 부드러워 시래깃국으로 나물로 혹은 생선조림에 넣어도 좋을듯하여 손질하고 정리해 보았어요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 총각무 이파리를 씻어 물기를 빼주세요.
굵은소금 1숟가락을 넣고 물을 끓여줍니다.
물이 끓어오르면 무청 줄기부터 끓는 물에 넣어주세요.
무청을 위아래 뒤집어 가며 3분간 데쳐주었어요.
데치는 시간은 무청 양과 기호에 맞게 해주세요.
데쳐낸 무청을 찬물에 헹군 다음 4cm 정도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
잘라 놓은 무청에 된장과 고춧가루를 넣은 다음 조물조물 무쳐주세요.
이때 양념 물을 자박하게 해주세요.
나물용과 생선조림용 그리고 시래기용으로 구분한 뒤 소분하여 냉동 보관하면 좋구요. 물이 어느 정도 있는 상태로 냉동 보관해 주면 해동 시에도 무청이 질겨지지 않아요.
이상은 김장하고 남은 무청 활용하는 법과 보관밥법 이었습니다.
팁-주의사항
데쳐낸 무청을 냉동보관 할때 물을 자박하게 넣어서 보관하면 해동 했을 때 질겨지지 않아요.

등록일 : 2021-12-13 수정일 : 2021-12-13

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다.

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