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초록바람N

흑임자 쿠키

녹인버터로 만드는 흑임자 쿠키에요. 흑임자가 상당량 들어가고 촉촉하고 부드러운 맛의 쿠키입니다. 흑임자 쿠키 만들어보아요~
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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버터는 완전히 녹여 30~40도 정도의 미지근한 버터를 사용합니다.
미지근해진 버터에 꿀과 소금, 체친 머스코바도를 넣고 거품기로 섞어주세요. 이때 설탕 입자가 50% 정도 살아 있도록 녹입니다. 설탕을 완전히 녹이지 않아야 구울때 퍼지지 않는 쿠키가 됩니다.
바닐라 익스트랙을 섞은 실온의 달걀을, 두번에 나누어 넣어가며..
설탕은 최대한 녹이지 않고 잘 혼합이 될 수 있도록 섞어줍니다.
체친 밀가루와 흑임자 가루, 베이킹 소다와 옥수수 전분을 넣고 어느 정도 섞다가..
땅콩 분태와 검정깨를 넣고 가볍게 섞어주세요. 가루류를 섞을때는 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성돼 쿠키가 딱딱해지거나 퍼석해질 수 있으니까 최대한 가볍게 섞습니다.
완성된 반죽은 약간은 질척이는 반죽일텐데..
냉장고에서 30분~1시간 정도 휴지 시킵니다.
180~200g 씩 분할해서 원형으로 모양을 대충 잡아준 후..
팬닝한 다음 토핑용 검정깨를 뿌려줍니다.
200도로 예열한 오븐을 185도로 내려 10~13분 정도 구워줍니다. 완성된 쿠키는 식힘망에서 식혀주세요.

오븐

팁-주의사항
박력분과 강력분을 섞어서 사용해도 되지만 밀가루 전량 중력분으로 대체 가능합니다.

등록일 : 2021-10-15 수정일 : 2021-10-15

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레시피 작성자About the writer
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