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elliws재원맘

쿡킹 윤은혜 문어세비체 도전♡

오늘의 요리

[쿡킹: 요리왕의 탄생]

윤은혜님표

[문어세비체]

명절문어가

남아 있어서 만들어보았어요.

명절에

보통

기름장에 찍어 먹다가

남은것은

문어죽,문어전골로

많이 만들어 먹었는데..

이번에는

색다른 요리에

도전해 보았어요.

세비체?

페루전통음식의하나이고

익히지않은생선살이나

새우살따위에해초,양파등을넣고

레몬즙에절여먹는다

[문어삶기]

다시마 1장

2cm 두께

반달 무토막 5조각

매실청 1T

생강맛술 1T 넣고

15분 끓인 물에

문어를 익혔어요.

[재료]

문어다리 3개

샬롯 2개

레몬 1.5개

에플민트 7장

유자청 10g

꿀1t

코코넛슈가 5~10g

(설탕)

볶은천일염 0.5t

올리브오일 1T

후추조금

[마켓컬리 구입]

샬롯 & 레몬

레몬은

1차 굵은소금

2차 식초로

(세척)

남은 문어는

지퍼백에

소분해서

신선실에 두었어요.

(-5도)

살짝 얼려진 상태라

썰기도 좋았고

이 음식이

찬음식이라

더~~잘어울렸네요.

[만들기과정]

1.샬롯은 껍질을 벗기고

최대한 잘게 다져주어요.

(일반 양파보다

식감이 더 좋고

아린맛은 덜한편)

2.레몬은 반을 갈라

씨를 제거해요.

착즙해서

레몬즙만 사용해요.

라임이 컬리에 없어서

레몬만 사용했어요.

집에서 키우는

에플민트로

라임대체

깨끗이 씻고

키친타월로 물기닦기

깻잎 썰때처럼

겹치고

돌돌말아서

잘게 썰어요.

[세비체 소스 만들기]

단맛을

유자청,꿀,설탕

3가지가 들어갑니다.

계량만 지키면

많이 달지 않아요.

올리브유,후추는

마지막 단계에서

넣어주셔요.

에플민트를 추가로

넣었더니..

맛,향이 더 좋았어요.

문어는

얇게

어슷썰기

두툼한 것 보다

0.3cm두께로 썬게

훨씬 좋았어요.

[플레이팅]

소스에 버무리지 말고

따로 셋팅하고

먹기직전에 섞어드셔요.

문어를 한쪽에 담아요.

레몬 슬라이스

3점도 보기 좋게 담고

소스를 한쪽에 담아요.

중앙에

애플민트

작고 이쁜 것 포인트

참하지요?

ㅎㅎ

피문어 1.5kg에

8만원을 주고 구입했어요.

(안양수산물도매시장)

올추석이 이르다 보니

돌문어가

1kg이상 되는 게 없어서

고급 피문어를

어쩔 수 없이

구매했네요.

확실히

돌문어보다

맛,식감은

뛰어났어요.

새콤달콤

소스에 문어를 올려서..

에피타이저로

딱이네요.

소스가

제법

새콤달콤해야

문어랑 어울려요~~♡

명절문어로

만들어 본

문어세비체였습니다.

건행♡

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등록일 : 2021-10-14 수정일 : 2021-10-15

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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