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시골할매

매콤 짭짤한 밥도둑 고추 장물(활용도 높은 고추 멸치 소스.)

한 번 만들어 두면 밥, 국수도 비벼 먹고 김밥 속으로도 사용하고 활용도가 높은 소스인데 맛도 있고 보관도 길어서 아주 유용합니다.
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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고추를 잘게 다진다.매운맛을 좋아하면 청양만 또는 안 맵게 원하면 풋고추만 사용해도 됩니다.)
멸치는 살만 발라 전자렌지에 50초 돌려 식힌 후 부셔준다.
(비린맛 제거를 위함.)

전자레인지

식용유를 두르고 달궈진 팬에 멸치, 고추, 다진 마늘을 넣는다.
약불에서 고추가 파릇파릇 해지도록 3분간 볶아준다.
간장을 넣고 다시 한 번 달달 볶아준다.
물과 올리고당을 넣고 약불에서 끓이고, 만든 소스는 식히는 동안 재료가 불어나서 국물이 사라지니까 꼭 국물을 넉넉히 남겨서 불을 꺼주세요.
고추가 살짝 무르면 완성이 된 것인데 먹었을 때 짭쪼름한 맛이 나도록 간이 맞춰져야 다른 음식에 곁들였을때 싱겁지 않아요.
밀폐 용기에 담고 식혀서 냉장보관한다. (고추김밥, 비빔밥, 간장비빔국수 등에 활용하면 좋아요.)https://www.instagram.com/happy_oneul
팁-주의사항
꼭 멸치를 구워서 사용해야 비린 맛이 나지 않고 깔끔합니다.

등록일 : 2021-10-03 수정일 : 2021-10-26

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레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

요리 후기 1

더늦기전에 2022-08-19 20:34:44

완전 내스타일 넘 맛나요~^^ 

쉐프의 한마디2022-08-20 10:25:07

감사합니다

댓글 1
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