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이태원단발여사

고추장 쉽게 담그는법

고춧가루와 청국장 가루로 쉽게 담그는 고추장을
만들어 봅니다.마침 고추장 담근 것을 다 먹었네요.
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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고춧가루 한 근 400g을 믹서에 곱게
갈아 주세요.

고춧가루 400g

믹서

두 세번 나누어서 곱게 갈아 주세요.

큰 볼(양푼)에 고춧가루,청국장 가루200g,꽃소금50g(밥 숟가락 5스푼 정도 넣어 주세요
(가루가 뭉치지 않게 골고루 섞어 주세요)

고운 고춧가루400g,청국장가루200g,소금50g

큰 양푼

가루 뭉친 것을 골고루 풀어 주세요.

물엿(투명한 색)800g(종이컵 4~5컵)
소주 종이컵 4컵(480ml)를 넣어서
섞어 주세요.(단맛이 싫으면 물엿을
줄이고 매실액을 첨가해도 되겠죠)

고춧가루,물엿,소주,청국장가루,소금

큰 양푼 , 주걱이나 트면 비닐장갑

골고루 잘 섞이도록 가운데 옆으로 원을 그리듯 돌렸다며 섞어 주세요.

10분 정도 기다렸다가 팍팍하다 싶으면,
소주를 좀 더 넣어서 묽기 를 조절해
주세요.
원하는 통이다 담고,랩을 위에
씌운 후에 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에
보관하고 10일 정도 지나면 먹을 수
있습니다.

고추장 담근덕

담을통

청국장가루 500g 담긴통 기준 1통 반 정도
담기네요.

팁-주의사항
1.고운 고춧가루를 사용 하세요
2.소금은 약간 짜게 넣어 주세요
3.단맛이 나는 고추장이니,단맛을 줄이려면 물엿양을
줄여 주세요.
4.고춧가루가 시간이 지나면 불어서 팍팍해 지니,소주를
첨가해서 묽기 를 조절해 주세요.
5.골고루 잘 섞어 주기만 하면 되네요.

등록일 : 2021-09-25 수정일 : 2021-09-27

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레시피 작성자About the writer

이태원단발여사

홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

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