상상을 넘어서는 맛, 호박꽃튀김 만들기

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상상을 넘어서는 맛, 호박꽃튀김 만들기

이런 것도 먹는다? 이런 것도 먹는다!
일본, 이탈리아에서는 흔하고도 귀한 고급 요리에 속하는 호박꽃 튀김.
맛은 상상 이상입니다.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 밀가루 조리법

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재료 준비
저는 꽃 속에 으깬 감자와 치즈류를 넣고 튀겼는데요, 두부나 고기 등 좋아하는 재료를 넣고 튀기거나 아무것도 넣지 않고 튀겨도 됩니다.

꽃잎을 벌려 요리용핀셋으로 꽃술을 제거해 줍니다. 핀셋으로 잡고 돌려주면 쉽게 제거됩니다.

꽃받침은 같이 튀겨도 되고 떼어내도 됩니다.

꽃 속을 벌려 꼼꼼하게 씻은 후, 식초물에 10분쯤 담가 둡니다.

감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 전자레인지에 3분 정도 돌려 줍니다.

전자레인지

익은 감자는 으깨 주세요.

으깬 감자에 크림치즈, 슈레드치즈, 자른 슬라이스치즈, 파슬리가루를 넣고 섞어 줍니다.

꽃의 물기를 털어내고, 만들어 놓은 속재료로 꽃 속을 채워 줍니다.

내용물이 새어나올 수 있으므로 식용실 등으로 묶어 주면 좀더 수월합니다.
저는 꽃잎으로 윗부분을 살짝 묶어 주었습니다.

밀가루를 골고루 얇게 묻혀 줍니다.

튀김가루 1컵에 물 180ml 정도를 넣고 가볍게 섞어서 튀김옷 반죽을 만들어 줍니다.

컵 기준: 종이컵(200ml)

호박꽃에 튀김옷을 입힙니다.

알맞게 달구어진 기름에 튀김옷을 입힌 호박꽃을 넣고 3~4분 정도 튀겨 줍니다.

호박꽃이 절반쯤 잠기게끔 식용유를 넣은 다음, 앞뒤로 2분 정도씩 튀겨 주면 됩니다.

키친타올에 올려 기름기를 제거해 줍니다.

: *꽃 속에 들어가는 내용물의 양은 꽃의 크기와 개화 정도에 따라서 달라질 수 있습니다. 제가 준비한 양은 참고만 해 주세요.
*두부나 고기를 넣고 튀기거나 아무것도 넣지 않고 튀겨도 됩니다.

호박꽃튀김 관련 상품

등록일 : 2021-09-09 수정일 : 2021-09-10

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/beanne55

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