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정연네집밥

음료로 먹으면 위와 피로 회복에 좋은 아오리 풋 사과청과 사과주 쉽게 만드는 법

요즘 한창 많이 나오고 제철인
아오리 풋사과로 사과주와
사과청을 한 번 만들어봤습니다
특히 영양분 많고 맛 좋은
아오리 풋사과로 만든 사과청은
위가 안 좋은 분들이 아침마다
희석해서 드시면 장복하실 수
있고 위에도 좋고 피로회복도 좋아
담아서 드셨으면 해서 만들어
봤습니다 저희도 위가 좋은 편이
아니라서 아침마다 희석해서
음료로 먹고있습니다 그리고
매실청도 좋지만 제 철 아오리
풋 사과로 사과청을 담아서
희석해 먹으면 음료와 장아찌
재워 둘 때 그리고 돼지고기
재워 줄 때 양념에 사과청을
넣어주면 잡내를 잡아줘서 좋습니다

그럼 생각 보다 담기 간편하고
쉬우니 집에서 쉽게 담아
드셨으면 좋겠습니다
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
① 아오리 사과 세척과 손질해주기
우선 음료도 먹기 때문에 아오리
사과 꼭지에 있는 이물질을 세척해서
담아주세요 세척은 잠길 정도의 물에
식초를 종이컵 반 컵(100ml)정도
부어준 다음 5분에 10분정도 담아놔주신
다음 깨끗이 씻어 준비해줍니다

아오리 풋 사과 2kg 식초 종이컵 반 컵(100ml)

그런 다음반으로 잘라서 씨를
파내야 됩니다 씨제거기로 씨를
파내려 했지만 아주 단단해서
일일이 과일 칼로 복판을 도려내고
씨를 제거해줬습니다 참고해주세요
사과 씨를 다 파내고나면 얇게 채를
썰 듯 잘라줘야합니다 청은 담은 때
수분이 잘 빠져야하니까요
단단하지만 잘 잘라지니까
다 잘라서 준비해놔줍니다
사과 씨를 다 파내고나면 얇게 채를
썰 듯 잘라줘야합니다 청은 담은 때
수분이 잘 빠져야하니까요
단단하지만 잘 잘라지니까
다 잘라서 준비해놔줍니다

아오리 풋 사과를 씨제거기로
씨만 빼내고 담으려 했더니
아주 단단해서 과일 칼로 복판을
도려내고 씨를 제거해줬습니다
참고해주세요

③ 설탕에 1:1 비율로 재워주기
풋 사과 손질이 끝나면 설탕에
담을 통이나 유리병에 재워
줘야합니다 그리고 청을 담을 때
설탕과 과일 비율은 무조건 1:1이니
과일양에 따라 설탕 조절하시면
됩니다 비율을 맞춰 담아야
변질 없이 무르지 않고
잘 담아집니다
그리고 손으로 계속 섞어준다고
설탕이 다 녹는 것은 아니니
어느정도 섞어서 놔두신 다음 수분이
빠지게 두시간 정도 재워 놔주시는데
시간 날 때 마다 사과를 재차 섞어
수분이 나와서 설탕도 녹고 사과도
수분이 잘 빠집니다 이래야 더 빨리
숙성이 됩니다
이제 이렇게 시간 날 때마다
한 두시간동안 섞어주시면 수분이
많이 나오는데 그 때 사과청을
담을 용기에 사과와 녹은 설탕물을
부어줍니다 다 담고 나면 햇빛이
안 드는 서늘한 곳이나 베란다에
일주일 동안 숙성해줍니다

어느정도 섞어서 놔두신 다음 수분이
빠지게 두시간 정도 재워 놔주시는데
시간 날 때 마다 사과를 재차 섞어
수분이 나와서 설탕도 녹고 사과도
수분이 잘 빠집니다 이래야 더 빨리
숙성이 됩니다

④ 완성된 사과청으로 사과주 담아주기
사과청이 숙성한지 1일 돼서 확인해
보니 청이 곱고 진하게 잘 됐습니다
청을 담고 남은 건더기를 활용해 사과주 담기
따로 사과 건더기를 담은 다음 담금주를
붓고 햇빛이 안드는 서늘한 곳이나
베란다에 1주일 정도 놔두시면 완성됩니다
1주일 지나면 건더기가 있는 채
그대로 드시면 됩니다 담금주가
독해서 건더기를 같이 둬도
됩니다

담금주(30%)2L

청은 음료로 담아서 아침마다
생수 ④ 사과청 ① 비율로 희석해서
드시면 위에도 좋고 피로회복에도
좋은 아오리 풋 사과 음료가 완성됩니다

사과주를 순하게 드실 분
일반 소주 (16.5 %)2L 와 사과청
건더기를 담고 햇빛이 안드는
서늘한 곳이나베란다에 1주일
정도 놔두신 사과 건더기를
다 걸러내고사과주만 따로
걸러서 냉장보관해가며
드시면 됩니다
담금주는 독해서 건더기를
같이 둬도 되지만 소주는 건더기를
걸러내고 사과주만 냉장 보관해주세요

일반 소주(16.5%) 2L

사과주를 순하게 드실 분
일반 소주 (16.5 %)2L 와 사과청
건더기를 담고 햇빛이 안드는 서늘한 곳이나
베란다에 1주일 정도 놔두신 다음

담금주는 독해서 건더기를 같이 둬도
되지만 소주는 사과 건더기를 다 걸러내고
사과주만 따로 걸러서 냉장보관해가며
드시면 됩니다

팁-주의사항
청은 음료로 담아서 아침마다
생수 ④ 사과청 ① 비율로 희석해서
드시면 위에도 좋고 피로회복에도
좋은 아오리 풋 사과 음료가 완성됩니다
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등록일 : 2021-09-01 수정일 : 2021-09-02

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레시피 작성자About the writer

정연네집밥

안녕하세요 정연네집밥입니다 찾아오실 때는"정연네"나 "정연네집밥" 으로 검색하시고 오시면 훨씬 편합니다

요리 후기 1

촤규선 2021-09-27 09:12:50

먹기편하고맛있게음용했어요감사합니다 

쉐프의 한마디2021-10-03 02:48:10

별말씀을요 ^^ 도움이 돼서 저희가 더 고맙습니다!

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