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루아나리

소고기 메추리알 장조림

온가족이 좋아하는 밑반찬이 소고기장조림! 귀찮을때는 쓱싹쓱싹 밥에 비벼줘도 최고죠~!
3인분 90분 이내 초급
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소고기 핏물을 빼주기 위해 맑은 물에 30분정도 담궈줍니다.

저는 우둔살 부위를 이용했어요!

핏물뺀 소고기를 양파, 마늘, 통후추를 넣고 푹 끓여줍니다. 고기잡내 제거를 위해 맛술도 한스푼 넣어주세요. (맛술이 없다면 소주를 이용해도 좋아요)

대파가 있다면 추가해주세요! 저는 마침 똑떨어져서 빼고 했답니다^^;

팔팔 끓을때쯤 중불로 줄여줍니다. 총 40분가량 푹 삶아주세요. (양에따라 시간을 줄어들수도 늘어날수도 있어요!) 200g기준 40분
잘 삶아진 고기를 건져서 한김 식혀주세요!
소고기를 건지고 남은 끓인 물은 버리지 말고 건더기만 건져두고 육수는 장조림할때 다시 사용해요.
소고기가 어느정도 식으면 위생장갑을 끼고 고기를 결대로 찢어줍니다. 고기를 찢어주면서 기름기 많은 부분이나 질긴부분은 버려주세요.

가위나 칼로 자르는 거보다 결대로 손으로 찢어주는게 보기도, 먹기도 좋은 것 같아요 !

메추리알을 준비합니다.
메추리알 까는게 귀찮아서 깐메추리알을 사용하는데요. 깐메추리알은 물에 여러번 헹궈주세요~
고기와 야채를 넣고 삶았던 육수에 장조림을 만들어줄거에요.

고기육수로 끓이니 더 고소하겠죵!?

메추리알과 잘 찢어준 소고기, 진간장4T, 설탕1T, 꿀1T, 참기름1T를 넣고 팔팔 끓여줍니다. 저는 육수가 좀 모자른듯 해서 그냥 물도 조금 넣어주었어요. 간을 보다가 물을 추가해주셔도 됩니다.

기호에 따라 꽈리고추를 추가해주셔도 좋아요. 저희는 아이와 함께 먹을 거라서 생략했어요.

중불에 10분이상 끓여주세요.

간을 보고 부족한 부분이 있다면 더 넣어주시고, 조금 짜면 물을 추가해주세요.

우리가족 모두 좋아하는 밑반찬 소고기장조림 완성입니다!!
팁-주의사항
고기를 삶을때 사용했던 육수는 꼭 버리지 말고 사용해주세요. 정말 더 고소한 장조림이 된답니당
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등록일 : 2021-08-05 수정일 : 2021-08-05

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요리 후기 2

아마추어 2021-11-17 23:48:26

따라해 보았어요. 간단하게 만들어 먹을수 있다니 최고였어요. 

해피우먼09 2021-08-26 22:47:41

간편하게 만들수 있어서 좋아요. 

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