Name: 우엉조림 아삭하고 쫀득한 우엉채조림 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 우엉 400g; 식초 1/2컵; 들기름 2숟가락; 흑설탕 1숟가락; 간장 5숟가락; 올리고당 2숟가락 (또는 검은물엿); 맛술 3숟가락; 생강가루 0.1숟가락; 다시마육수 1/2컵; 통깨 1숟가락; 참기름 1숟가락

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스마일로즈의건강밥상

우엉조림 아삭하고 쫀득한 우엉채조림 만드는 법

오늘은 모두가 좋아하는 아니 저만 좋아하나요

#우엉조림만드는법 소개해드리려고요

#우엉조림 을 하면 김밥을 먼저 생각하는데

먹다 보니 김밥 만들 것도 안 남기고 모두 먹었다는 요
#우엉요리 의 시작은 우엉을 써는 것이지요

어슷 썰어서 만들 수도 있지만

우엉조림은 역시 채를 썰어서 만드는 게 제맛이지요
우엉 채 써는 게 조금 시간이 걸리는데

채 써는 게 정말 힘들다 하시면

채 썰어서 판매하는 것도 있긴 하지요

아삭하고 맛있는 우엉조림

쫀득함은 덤이고요 ㅎㅎ

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
400g 구매

[우엉 데칠 때와 씻을 때]

식초
1/2컵 구매

[양념]

들기름
2숟가락 구매
흑설탕
1숟가락 구매
간장
5숟가락 구매
올리고당 또는 검은물엿
2숟가락 구매
맛술
3숟가락 구매
생강가루
0.1숟가락 구매
다시마육수
1/2컵 구매
통깨
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

우엉을 오일장에서 1킬로에 7000원 주고 구매를 했어요
우엉을 사다가 집에서 손질해 보니 800g 되더라고요
우엉은 껍질에 좋은 성분이 많다고 하지요
필러로 벗겨주는 게 가장 편하지만 저는 칼로 긁어서 준비했어요

우엉 손질법 레시피

칼로 긁어서 조금은 지저분해 보이지만
물로 깨끗하게 헹구어서 지저분하지 않아요
우엉을 7~8cm 정도로 토막을 낸 다음 식초(1)를 푼 물에 담가줍니다

우엉을 썰 때 동그란 상태로 썰다 보면 손을 다칠 수 있어요
먼저 한쪽 면을 2mm 정도로 슬라이스한 다음
슬라이스 한 면이 도마에 닿게 놓고 썰면 구르거나 미끄러지지 않아 썰기도 편해요
우엉채를 써는 게 조금 시간이 많이 걸렸어요
채 썰어서 보니 800g이네요

채 썰은 우엉을 반만 조림을 하고 반은 냉동실에 보관했다가
필요할 때 꺼내서 사용하려고요
우엉의 아린 맛은 식초를 푼 물에 10분 정도 담가 놓았다가 사용해도 되지만
저는 데쳐서 냉동실에 반은 저장하고 반만 조림을 했어요
물이 팔팔 끓으면 식초(1)을 넣고 우엉을 넣고 5분~10분 정도 충분히 데쳐줍니다
데친 우엉채를 흐르는 물에 가볍게 헹구어 물기를 빼줍니다

준비한 양념 흑설탕 간장 물엿 맛술 생강가루를 잘 섞어줍니다
여기서 잠깐! 생강을 조금 썰어서 넣어주던가
생강가루를 두세꼬집 넣어주면 더욱 맛있는 우엉조림을 맛볼 수 있어요

팬에 식용유나 들기름을 둘러준 후 썰어놓은 우엉을 나물 볶듯이 볶아줍니다
물기를 꼭 짜지 않아도 됩니다
우엉조림을 할 때 우엉을 삶거나 데쳐서 만들어도 되고 생으로 볶아도 됩니다
식용유보다는 들기름에 볶아주면 아린 맛도 제거해 주고
우엉에 코팅을 해주는 역할을 합니다
만들어 놓은 양념장을 부어줍니다