전복내장까지 넣어 진한 국물맛이 일품인 전복 미역국 #제철음식레시피

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전복내장까지 넣어 진한 국물맛이 일품인 전복 미역국 #제철음식레시피

미역만큼 우리몸에 좋은 식재료도 드문 것 같아요. 평상시에는 소고기를 넣어 미역국을 끓이곤 하는데, 오늘은 건강에 좋은 전복이 제철을 맞아 전복 미역국을 끓였어요. 전복내장을 함께 넣고 끓여주면 국물맛이 진하고 고소합니다. 식감좋은 전복이 들어간 기름기 없는 담백한 전복 미역국은 슴슴하게 끓이면, 다이어트할 때 밥없이 국만먹어도 든든한 한끼 식사로 좋아요.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마른미역
100g 구매
꼬마 전복
2kg 구매
다진마늘
3큰술 구매
물
1.5리터 구매

[양념]

간장
3큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
참기름
4큰술 구매

노하우

▶ 미역 조리법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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마른 미역 100g은 물에서 30분 이상 부드럽게 불려줍니다.

미역 브랜드에 따라 불리는 시간이 다르니 제품 포장지에 있는 설명을 참고하세요.

꼬마전복 2kg은 칫솔로 깨끗이 씻어줍니다. 거뭇거뭇한 색이 없어지고 전체적으로 밝은색이 되도록 잘 문질러 주시고, 특히 측면의 겹쳐지는 부분을 사이사이 깨끗하게 닦아주세요.

세척시간이 오래 걸리긴 하지만 가격이 저렴한 꼬마전복을 사용했어요. 일반사이즈의 전복을 사용하셔도 됩니다. 단 전복은 익으면 사이즈가 줄어들기 때문에 넉넉하게 넣어주셔야 합니다.

세척을 마친 전복은 스푼을 사용하여 껍질에서 빼줍니다.
내장도 버리지 마시고 같이 빼주세요.

껍질을 버리고 알맹이와 내장을 함께 준비합니다.

큰사이즈의 일반 전복은 내장을 별도로 분리해서 내장은 칼로 잘게 다져주시고, 전복은 먹기좋은 사이즈로 너무 작지 않게 잘라주세요.

부드럽게 불린 미역은 물기를 짜고 먹기좋은 크기로 잘라줍니다.

큰 냄비에 참기름 4큰술을 두르고 전복 내장과 전복을 모두 넣고 중불에서 잘 볶아줍니다.

전복이 어느정도 볶아지면 잘라놓은 미역을 모두 넣고 센불에서 볶기 시작해서 중불로 줄여 볶아줍니다. 미역의 색이 선명해지고 비린냄새가 모두 날라갈 때까지 7~8분 정도 볶아주면 됩니다.

다진마늘 3큰술과 국간장 3큰술을 넣고 간이 배도록 2~3분간 더 볶아줍니다.

물 1.5리터를 부어주고 국물이 끓기 시작하면 30~40분 정도 중불에서 끓여줍니다.

국물이 뽀얗게 우러나고 미역도 숨이 모두 죽고 부드러워지면 멸치액젓 3큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 한소끔 다시 끓여준 후 입맛에 맞게 액젓을 추가해서 간을 맞춰주면 완성입니다.

: - 전복내장이 씹히는게 싫으시면 내장을 으깨서 넣어주시면 됩니다.
- 미역국의 맛을 좌우하는 건 누가뭐래도 미역자체의 맛입니다. 미역이 생각보다 종류가 많습니다. 자신의 입맛에 맞는 맛있는 미역 제품을 잘 찾는 것도 중요합니다.

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등록일 : 2021-05-01 수정일 : 2021-05-03

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레시피 작성자About the writer

국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

댓글 2

#미역 #전복 #보양식 #제철음식 #전복내장

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